Оладьи: рецепт вкусного завтрака, перекуса или полдника

Оладьи – это блюдо, которое знакомо каждому с детства. Пышные, вкусные, румяные, они одинаково хороши на завтрак за чашкой чая, на полдник и среди дня в качестве сытного перекуса. Главный секрет отличных результатов кроется в правильном тесте, в выборе его основы. В этой статье собраны рецепты на любой вкус – от традиционных и простых до оригинальных и диетических. Предлагаем подборку из пятнадцати удачных способов приготовления и рассказываем о них подробно.

Оладьи на кефире: рецепт 1

Рассчитанный на четыре порции классический вариант, который ценят за простоту и стопроцентный успех. Кефирная основа благодаря реакции кислоты с содой делает тесто пористым, а готовые пышки – буквально воздушным, тающими во рту. Этот рецепт – настоящий способ начать утро с улыбкой.

Что берём:

• 2 яйца – 110 гр;
• кефир жирностью 3,2% – 470 мл;
• два стакана с горкой пшеничной муки – 320 гр;
• сахар-песок (или пудра по желанию) – 60 гр;
• 1/2 чайной ложки соли – 3 гр;
• одна маленькая ложка пищевой соды – 5 гр;
• подсолнечное или другое масло, подходящее для жарения – 50 мл.

Как готовим:

• В подходящей ёмкости яйца с сахаром и солью до лёгкого вспенивания взбиваем ручным электрическим миксером Timberk T-HM40S50 с мощностью 700 ватт, пятью скоростями, функцией ускоренного взбивания или перемешивания турбо, с четырьмя насадками увеличенной длины и со специальным контейнером для хранения аксессуаров.
• Вливаем кефир комнатной температуры, перемешиваем.
• Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто густоты, напоминающей сметану.
• Всыпаем соду, ещё раз аккуратно перемешиваем и замечаем, что тесто начинает пузыриться.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом.
• Выкладываем порционно тесто в хорошо нагретую и достаточно обильно промазанную маслом сковородку.
• Обжариваем порции до потемнения с обеих сторон.
• Выкладываем для удаления избытка жира на бумажное полотенце.

Оладьи на яйцах: рецепт 2

Если вам нужен быстрый завтрак, когда в холодильнике нет кефира или молока, яичные оладушки, которых выйдет две-три порции, станут настоящим спасением и прекрасной альтернативой привычной яичницы. Они получаются плотными, сытными и очень вкусными.

Что берём:

• 5 мелких яиц или 4 средних – 280 гр;
• чуть меньше, чем полстакана молока – 100 мл;
• восемь столовых ложек пшеничной муки с горкой – 120 гр;
• пять стрелок зелёного лука – 30 гр;
• половина чайной ложки соли – 3 гр;
• буквально щепотка молотого чёрного перца – 0,5 гр;
• две столовых ложки масла оливы или иного – 30 гр.

Как готовим:

• Яйца взбиваем венчиком с солью и перцем.
• Вмешиваем молоко.
• Всыпаем медленно муку, продолжая взбивание и добиваясь однородности.
• Мелко режем зелёный лук, его также добавляем.
• Жарим кулинарные изделия на огне среднего уровня по полторы минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Оладьи на молоке: рецепт 3

Они нежнее, чем кефирные, имеют нейтральный вкус, который отлично сочетается с любыми добавками: от мёда до ягод. Главный секрет: молоко должно быть тёплым. Ниже – перечень продуктов из расчета на 3-4 порции.

Что берём:

• 2 средних яйца – 130 гр;
• 1 полный и ещё четверть стакана молока 3,2% – 300 мл;
• два стакана высококачественной муки – 250 гр;
• две столовых ложки свекловичного или иного сахара – 40 гр;
• треть чайной ложки соли – 2 гр;
• чайная ложка разрыхлителя – 5 гр;
• два пакетика ванилина (либо ванильный экстракт) – 3 гр;
• две с половиной больших ложки масла – 40 мл.

Как готовим:

• С сахаром, ванилином и солью растираем яйца.
• Вливаем тёплое молоко.
• Порциями добавляем муку, соединённую с разрыхлителем.
• Оставляем полученную массу сметанной консистенции на десять минут.
• Выкладываем порционно тесто: одной столовой ложки достаточно на одну оладушку.
• Жарим до румяности: переворачиваем, когда появятся пузырьки на поверхности.

Оладьи на дрожжах: рецепт 4

Настоящие дрожжи делают оладушки невероятно пышными, словно пух. Этот вариант, рассчитанный на 5 персон, требует немного больше времени, но результат того стоит: мягкая середина и хрустящая корочка.

Что берём:

• два неполных стакана молока – 400 мл;
• столовая ложка свежих дрожжей – 15 гр;
• сахарный песок – 60 гр;
• куриное яйцо – 65 гр;
• три стакана пшеничной муки с горкой – 400 гр;
• примерно половина чайной ложки соли – 3 гр;
• сливочное масло – 30 гр;
• ещё немного подсолнечного масла для жарки.

Как готовим:

• В тёплом молоке разводим дрожжи и половину сахара, убираем на пятнадцать минут для активации.
• Добавляем яйцо, оставшийся сахарный песок, соль и размягчённое в микроволновой печи сливочное масло, всё перемешиваем.
• Постепенно вводим просеянную муку и активно размешиваем её.
• Оставляем заготовку под плёнкой на час на кухне: масса должна «вырасти» вдвое.
• Обминаем тесто в той же посуде рукой или лопаткой.
• Жарим изделия до румянца.
• Для дополнения используем варенье.

Куриные оладьи: рецепт 5

Это полноценное блюдо на обед или ужин для четверых человек. Такие сытные оладушки сочные внутри, хрустящие снаружи и готовятся быстрее, чем котлеты. Добавление творога делает текстуру нежной, а зелень придаёт свежесть. Хороший способ накормить семью.

Что берём:

• куриное филе – 500 гр;
• творог 5-процентной жирности – 100 гр;
• 1 луковица – 80 гр;
• 1 яйцо – 60 гр;
• 2,5 столовых ложки пшеничной муки без горки – 40 гр;
• половина чайной ложки соли – 5 гр;
• перец чёрный – по вкусу;
• четыре больших ложки растительного масла – 60 мл.

Как готовим:

• Филе и лук доводим практически до пюре, используя либо блендер, либо мясорубку.
• Добавляем творог вместе с яйцом и перцем, всё солим и тщательно вымешиваем.
• Всыпаем муку, чтобы масса стала чуть плотнее.
• Нагреваем в сковородке масло.
• Применяя ложку или небольшой половник, выкладываем фарш, формируя круглые заготовки.
• Обжариваем с каждой стороны до золотистости (примерно по три минуты).
• Подаём с рагу из овощей или свежим салатом.

Оладьи из кабачков: рецепт 6

Настоящий летний хит: сочный, совсем не жирный. Простой завтрак или ужин для троих, который полюбят даже те, кто равнодушен к кабачкам. Главная хитрость заключается в том, чтобы не переусердствовать с мукой и хорошо отжать овощи.

Что берём:

• два небольших молодых кабачка – 400 гр;
• пара яиц – 120 гр;
• 4 столовых ложки пшеничной муки – 60 гр;
• несколько перьев зелёного лука – 20 гр;
• ½ маленькой ложки соли – 3 гр;
• два зубчика чеснока – 10 гр;
• 2,5 больших ложки растительного масла – 40 мл.

Как готовим:

• Трём на средней тёрке кабачки, подсаливаем и оставляем на десять минут.
• Отжимаем выделившуюся жидкость.
• Добавляем яйца, порезанный лук, а также любым способом измельчённый чеснок.
• Всыпаем муку, размешиваем, чтобы тесто стало достаточно густым.
• Выкладываем смесь на масляное нагретое дно сковородки, обжариваем до красивого колера.

Оладьи без дрожжей: рецепт 7

Метод готовки без дрожжевой составляющей выручает, когда нет времени ждать. Блюдо, объём которого подойдёт для двоих взрослых, быстрое в реализации, но получается пышным благодаря правильному соотношению ингредиентов и соде. Это палочка-выручалочка при внезапном визите гостей.

Что берём:

• один неполный стакан кефира – 200 мл;
• 1 яйцо – 60 гр;
• две столовых ложки сахара – 40 гр;
• треть чайной ложки соли – 2 гр;
• заполненный до краёв стакан муки – 160 гр;
• неполная маленькая ложка соды – 4 гр;
• 4 чайных ложки масла – 30 мл.

Как готовим:

• В подходящей посуле соединяем кефир с яйцом, сахарим и солим, всё взбиваем венчиком.
• Муку вместе с содой после просеивания внедряем в жидкую основу.
• Замешиваем тесто, которое по итогу должно отделяться от ложки.
• Даём постоять пять минут, чтобы сода начала действовать.
• Накаливаем сковороду с маслом, сюда выкладываем порциями тесто.
• Жарим до готовности.

Банановые оладьи: рецепт 8

Это рассчитанный на две порции десерт, от которого невозможно оторваться. Банан придаёт естественную сладость и влажность, поэтому сахара нужно совсем немного. Блюдо ароматное, нежное, а благодаря отсутствию яиц подходят даже для вегетарианцев.

Что берём:

• 2 спелых банана – 240 гр;
• шесть с половиной столовых ложек муки – 100 гр;
• 1 яйцо – 60 гр;
• столовая ложка сиропа топинамбура – 20 мл;
• ½ пакетика разрыхлителя – 5 гр;
• щепотка соли – 0,5 гр;
• три столовых ложки растительного масла – 45 мл;
• треть маленькой ложки корицы – 1,5 гр.

Как готовим:

• Бананы пюрируем любым методом.
• В банановую пасту вмешиваем соль, корицу и сахар.
• Муку, смешав с разрыхлителем, всыпаем в банановую массу. Тесто выйдет более густым, чем обычно.
• Греем на плите, налив чуть-чуть масла, сковородку.
• Переходим к процессу жарки по описанной выше привычной технологии.
• Подаём с мёдом, ягодами или взбитыми сливками.

Оладьи с яблоками: рецепт 9

Такие фрукты дают сочность и кислинку. Яблочная вариация, рассчитанная на трёх человек, хороша как на завтрак, так и в качестве перекуса в школе или на работе.

Что берём:

• пара кисло-сладких яблок – 300 гр;
• один стакан кефира – 250 мл;
• яйцо – 60 гр;
• девять столовых ложек муки – 140 гр;
• две столовых ложки натурального мёда – 40 гр;
• ½ маленькой ложки соды – 3 гр;
• треть чайной ложки мелкой соли – 2 гр;
• любое привычное масло – 50 мл.

Как готовим:

• Яблоки моем, удаляем сердцевины, нарезаем кубиками, не снимая кожуру.
• Смешиваем в глубокой ёмкости кефир с сахаром, яйцом, содой и солью.
• Всыпав муку, всё перемешиваем до однородности.
• Добавляем яблочные кубики, осторожно вмешиваем.
• Выкладываем в прогретую жаропрочную посуду, обмазанную маслом, тесто.
• Обжариваем до подрумянивания.

Оладьи с луком: рецепт 10

Необычная закуска французской кухни. Хрустящая снаружи, мягкая внутри, она отлично сочетается с пенными напитками и супами. Лук лучше брать сладких сортов, а тесто сделать на минеральной воде. Тогда оладушки, которых выйдет примерно две порции, будут особенно воздушными.

Что берём:

• три небольших луковицы – 240 гр;
• два яйца – 120 гр;
• пшеничная или рисовая мука – 120 гр;
• молоко – 90 мл;
• половина чайной ложки соли – 3 гр;
• 4 столовых ложки масла – 60 мл;
• чёрный свежемолотый перец – по вкусу;
• полстакана сметаны для подачи – 100 гр.

Как готовим:

• Лук нарезаем полуколечками.
• Интенсивно взбиваем яйца с молоком, перцем и солью.
• Введя муку, перемешиваем.
• Кладём лук, чтобы каждое колечко покрылось тестом.
• Разогреваем посуду с достаточным объёмом масла (почти как для фритюра).
• Выкладываем луковую массу, обжариваем минуту до хрустящей корочки.

Оладьи с сыром: рецепт 11

Любимое блюдо во многих итальянских семьях. Его готовят утром или подают как закуску к вину. Используйте любой твёрдый сыр, который хорошо плавится, и обязательно добавьте зелень. Выход – три порции.

Что берём:

• любой твёрдый и хорошо плавящийся сыр – 150 гр;
• три больших яйца С0 – 210 гр;
• три наполненных с горкой столовых ложки муки – 75 гр;
• молоко – 50 мл;
• два зубчика чеснока – 10 гр;
• одна ст. ложка рубленой петрушки – 10 гр;
• треть чайной ложки соли – 2 гр;
• две с половиной столовых ложки растительного масла – 40 мл.

Как готовим:

• Сыр трём.
• Зелень с чищенным чесноком рубим мелко.
• Яйца взбиваем, сначала смешав с солью и молоком.
• Добавляем муку, месим тесто.
• Всыпаем сыр и чеснок с зеленью, размешиваем.
• Выкладываем массу ложкой в прогретую и промазанную маслом сковородку, жарим до готовности.

Оладьи на простокваше: рецепт 12

Простокваша – идеальная основа. Она часто остаётся в холодильнике, и вместо того чтобы выливать её, сделайте вкусный завтрак. Данный вариант требует чуть больше муки, ведь такой кисломолочный продукт часто бывает жидким.

Что берём:

• два неполных стакана простокваши – 400 мл;
• два небольших яйца – 110 гр;
• 2,5 столовых ложки сахара – 50 гр;
• половина чайной ложки соли – 3 гр;
• два полных стакана муки – 320 гр;
• чайная ложка соды – 5 гр;
• две больших ложки льняного масла – 30 мл;
• изюм – 50 гр.

Как готовим:

• Простоквашу подогреваем градусов до 25.
• В миске взбиваем яйца с сахаром и солью.
• Вливаем простоквашу, добавляем соду: в этот момент или чуть позже смесь начинает пузыриться.
• Постепенно внедряем муку, месим тесто (оно напомнит густую сметану).
• Изюм замачиваем в кипятке на пять минут, обсушиваем и добавляем к остальным компонентам.
• Осуществляем жарку.
• Проверяем готовность спичкой или зубочисткой: внутри не должно быть сырого теста.

Оладьи на ряженке пышные: рецепт 13

Этот кисломолочный продукт придаёт удивительный карамельный вкус и красивый золотистый цвет. Оладушки получаются воздушными и пористыми, а аромат напоминает топлёное молоко. Все четыре порции будут съедены моментально!

Что берём:

• примерно полтора стакана ряженки 4% – 350 мл;
• пара куриных яиц – 110 гр;
• 2 столовых ложки сахарного песка – 40 гр;
• треть чайной ложки соли – 2 гр;
• два заполненных до ободка гранёных стакана муки – 250 гр;
• одна чайная ложка с горкой разрыхлителя – 6 гр;
• две больших ложки масла – 30 мл;
• половина чайной ложки молотой корицы – 3 гр.

Как готовим:

• Растираем интенсивно яйца с сахаром, корицей и солью.
• Вливаем ряженку, размешиваем активно миксером Timberk T-HM40S49 с металлическим корпусом и подставкой для хранения насадок, входящих в комплект в количестве четырёх штук (два венчика и два крюка) и имеющих увеличенную 19-сантиметровую длину для возможности работать в глубоких ёмкостях.
• Муку, соединив с разрыхлителем и просеяв, сыпем в жидкий состав.
• Тесто должно стать густым, но текущим струйкой с ложки. Оставляем его на десять минут для набухания клейковины.
• Выкладываем тесто в сковородку, жарим на умеренном огне до красивого оттенка.

Оладьи с манкой: рецепт 14

Манка вместо части муки придаст нежность и одновременно приятную плотность. Благодаря такому ингредиенту оладушки, которых будет приготовлено примерно три порции, не зачерствеют и останутся мягкими надолго.

Что берём:

• стакан кефира – 250 мл;
• половина стакана манки – 100 гр;
• два яйца – 120 гр;
• 3 столовых ложки сахарного песка – 60 гр;
• три столовых ложки муки – 60 гр;
• половина чайной ложки соды – 3 гр;
• треть чайной ложки соли – 2 гр;
• курага – 70 гр;
• две с половиной столовых ложки масла – 40 мл.

Как готовим:

• Кефир смешиваем с манкой, оставляем набухать минут на двадцать.
• Курагу мелко нарезаем.
• В манно-кефирную массу добавляем сахар, соду, яйца, соль.
• Всыпаем также муку и кусочки кураги, месим тесто.
• Приступаем к жарению.

Оладьи ПП: рецепт 15

Для тех, кто следит за фигурой, есть отличный вариант на две порции – без муки и сахара. В основе – овсяные хлопья и банан, а вместо жарки – выпекание в духовке. Каждый компонент тут продуман: творог добавляет белка, тыква – витаминов и сладости.

Что берём:

• половина стакана овсяных хлопьев – 100 гр;
• обезжиренный творог – 130 гр;
• 2 яйца – 110 гр;
• запечённая тыква – 100 гр;
• банан – 120 гр;
• половина чайной ложки разрыхлителя – 3 гр;
• половина чайной ложки корицы – 2 гр;
• немного масла – 5 мл.

Как готовим:

• Превращаем в порошок геркулес в блендере.
• Банан и тыкву разминаем, делая пюре.
• Смешиваем творог с яйцами, бананово-тыквенным пюре, разрыхлителем и корицей.
• Добавляем овсяный порошок, подготавливаем густое тесто.
• Противень застилаем пекарской бумагой, её мажем маслом.
• Выкладываем порциями, разравнивая, тесто.
• Выпекаем при 180 °С десять минут, затем переворачиваем и печём ещё 5 минут.

Заключение

По представленным выше пошаговым инструкциям вы легко и просто приготовите любые оладушки из подборки. Они получатся красивыми на фото и в реальности, а также очень вкусными. А для упрощения и ускорения процесса готовки используйте технику для кухни Timberk.