Количество порций – 12-20. Время приготовления – от 40 до 80 минут.
Новый год – это время чудес, подарков и, конечно, вкусной еды. На праздничном столе всегда есть место для чего-то особенного, и рецепт печенья на Новый год – это именно то, что поможет создать неповторимую атмосферу уюта и волшебства в вашем доме. В этой статье мы собрали для вас интересные идеи: от классических имбирных пряников до нежных сливочных «Сугробов». Готовить такое угощение – отличный способ провести время вместе с детьми, наполнив кухню ароматами корицы и ванили. Окунитесь в прекрасный мир праздничной выпечки!
Рецепты новогоднего печенья
Ниже представлены лучшие варианты праздничного угощения – от традиционных до оригинальных, с необычными добавками. Все рецепты просты в исполнении и не требуют специальных навыков.
Яблочно-карамельное печенье
Оно покоряет своей сочной начинкой и хрустящими краями. За счет яблок и карамельного сиропа выпечка получается невероятно ароматной и слегка влажной внутри. Это идеально подходит для уютного семейного чаепития.
Что берём:
- крупное яблоко – 160 гр;
- сливочное масло – 120 гр;
- сахар – 75 гр;
- одно яйцо – 60 гр;
- мука высшего сорта – 190 гр;
- карамельный сироп – 30 мл;
- чайная ложка разрыхлителя – 5 гр;
- соль – на ваш вкус.
Как готовим:
- Сливочное масло в состоянии комнатной температуры, взбиваем до пышной консистенции с сахарным песком.
- Вводим яйцо и карамельный сироп, продолжаем процесс взбивания.
- Яблоко крупно трём и кладём в смесь.
- Муку, смешав с разрыхлителем и солью, сеем в тесто и аккуратно вмешиваем лопаткой.
- Замешиваем однородную, гладкую массу.
- Выкладываем тесто ложкой на противень, устланный пергаментом, формируя небольшие лепешки.
- Выпекаем при 180 градусах не дольше пятнадцати минут.
Шоколадные печенья
Для всех любителей шоколада этот рецепт станет настоящим открытием. Внутри – тягучий шоколад, а снаружи – хрустящая корочка. Это очень простой способ порадовать любимого друга или близкого человека вкусным десертом.
Что берём:
- две плитки тёмного шоколада для теста – 160 гр;
- сливочное масло – 90 гр;
- сахар – 130 гр;
- два яйца – 120 гр;
- мука – 130 гр;
- какао-порошок – 40 гр;
- разрыхлитель – 4 гр.
Как готовим:
- Шоколад вместе со сливочным маслом делаем мягкими на водяной бане либо в микроволновой печи.
- В отдельной ёмкости смешиваем сахар с яйцами и эти компоненты взбиваем до появления белой пены. Для этого используем миксер Timberk T-HM40S49 с высокой равной 550 ваттам мощностью, металлическим корпусом, пятью доступными скоростными режимами, полезной функцией турбо, с которой устройство работает максимально интенсивно, с уникальной технологией эффективного вращения Ультрамикс, с длинными насадками, удобными в комплексе с глубокой посудой, а также с предусмотренной для хранения комплектующих подставкой.
- Смешиваем шоколадную и яичную смеси.
- Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель.
- Замешиваем мягкое тесто, немного охлаждаем тесто в холодильнике (около получаса).
- Формируем шарики, обваливаем их равномерно в сахарной пудре и кладём на противень.
- Выпекаем при 180 градусах Цельсия примерно десять минут. В центре печенья можно сделать углубление и положить в него кусочек шоколада.
Имбирное печенье
Традиционный рождественский десерт, который уже хорошо знаком многим. Насыщенный имбирь и пряности делают эту выпечку невероятно ароматной и согревающей. Это рецепт простого печенья на Новый год, которое всегда получается у всех.
Что берём:
- мука – 280 гр;
- сливочное масло – 120 гр;
- сахар – 120 гр;
- одно яйцо – 55-60 гр;
- мед – 45 гр;
- чайная ложка молотой корицы – 4 гр;
- молотый имбирь – 10 гр;
- чайная ложка пищевой соды – 5 гр.
Как готовим:
- Растапливаем мед, сахар и сливочное масло до однородности.
- Вводим в сладкую масляную смесь яйцо, имбирь и корицу, всё интенсивно перемешиваем.
- Всыпаем просеянную муку с содой и делаем эластичное тесто, отправляем его в холодильник на час.
- Раскатываем тесто в пласт и с помощью формочек вырезаем фигурки (елочки, звездочки, человечков).
- Выпекаем при 185 ℃ примерно восемь минут до золотистого цвета.
Песочные человечки
Классический рецепт, который можно реализовать на кухне вместе с детьми: это очень увлекательно! Песочное тесто пластичное, поэтому из него легко лепить любые фигуры.
Что берём:
- мука – 240 гр;
- сливочное масло – 125 гр;
- сахар – 80 гр;
- одно яйцо – 60 гр;
- два пакетика ванилина – 3 гр.
Как готовим:
- Холодное масло рубим с мукой в крошку.
- Добавляем сахар, яйцо и ванильный сахар, быстро замешиваем тесто.
- Заворачиваем полученную массу в пленку и убираем в холодильную камеру на полчаса.
- Раскатываем тесто в не самый тонкий пласт и вырезаем фигурки человечков.
- Выпекаем при ста восьмидесяти градусах от двенадцати до пятнадцати минут.
- Остывшее печенье украшаем глазурью, тёртым или растопленным шоколадом.
Миндальное печенье
Нежное, рассыпчатое, с узнаваемым ореховым вкусом и хрустящей корочкой. Такое лакомство отлично подходит для праздничного стола и хорошо хранится, оставаясь свежим долгое время. Это рецепт с добавлением миндальной муки, которая делает текстуру очень бархатистой.
Что берём:
- миндальная мука – 90 гр;
- пшеничная привычная мука – 90 гр;
- сахарная пудра – 80 гр;
- сливочное масло – 70 гр;
- одно яйцо – 60 гр;
- миндаль – 60 гр.
Как готовим:
- Масло растираем с сахарной пудрой до белого цвета.
- Добавляем яйцо, просеянные пшеничную и миндальную муку. Месим тесто.
- Формируем небольшие шарики, обваливаем их в предварительно нарубленном миндале.
- Выкладываем заготовки на противень и слегка ладонью придавливаем.
- Выпекаем при 170 градусах примерно двадцать минут до золотистости.
Печенье с миндальными лепестками
Сливочное, с приятным ореховым ароматом и красивым внешним видом. Миндальные лепестки делают его изысканным, праздничным.
Что берём:
- мука – 210 гр;
- сливочное масло – 110 гр;
- сахар – 80 гр;
- желток одного куриного яйца – 25-30 гр;
- миндальные лепестки – 60 гр.
Как готовим:
- Масло взбиваем с сахаром и желтком.
- Добавляем муку и, мешая массу, готовим тесто.
- Раскатываем пласт толщиной около 5-7 миллиметров, вырезаем кружочки или другие фигурки.
- Смазываем поверхность взбитым желтком и посыпаем миндальными лепестками.
- Выпекаем при 180 градусах не дольше пятнадцати минут.
Печенье «Сугробы»
Невероятно нежное, буквально тающее во рту. Свое название оно получило из-за обилия сахарной пудры, которая напоминает снежные холмы.
Что берём:
- кукурузный крахмал – 190 гр;
- пшеничная мука – 110 гр;
- сливочное масло – 130 гр;
- сахарная пудра – 130 гр;
- два пакетика ванилина – 3 гр.
Как готовим:
- Масло, которое должно быть мягким (но не жидким), взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до кремовой текстуры.
- Смешиваем оба вида муки и просеиваем их через мелкоячеистое сито сразу в масляную смесь.
- Быстро замешиваем мягкое тесто.
- Формируем небольшие шарики и выкладываем их на противень.
- Выпекаем при 160 градусах от 15 до 20 минут (печенье не должно сильно зарумяниться).
- Обильно посыпаем сахарной пудрой, пока выпечка горячая.
Печенье «Красный бархат»
Эффектное и яркое лакомство с насыщенным красным цветом, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Сочетание шоколадного вкуса и сливочного сыра в начинке делает этот десерт особенно вкусным.
Что берём:
- мука – 220 гр;
- сливочное масло – 115 гр;
- сахар – 150 гр;
- одно яйцо – 60 гр;
- пахта (допускается замена простоквашей или кефиром) – 120 мл;
- какао-порошок – 20 гр;
- чайная ложка (без горки) соды – 5 гр;
- красный жидкий пищевой краситель – 10 мл;
- чайная ложка уксуса – 5 мл.
Как готовим:
- Взбиваем масло с сахаром, затем внедряем яйцо и пахту, ещё взбиваем.
- Вливаем краситель и уксус.
- Смешиваем муку с содой и какао, всыпаем это в жидкий состав.
- Замешиваем тесто и отправляем в холодильник на час.
- Раскатываем, вырезаем из пласта фигурки и выпекаем при ста восьмидесяти градусах примерно десять минут.
Мраморное лимонное печенье
Оригинальный десерт с двумя видами теста, который при разрезании или разламывании демонстрирует красивый мраморный узор. Цитрусовая свежесть и шоколадная нотка гармонично сочетаются здесь.
Что берём:
- мука – 260 гр;
- сливочное масло – 130 гр;
- сахар – 80 гр;
- одно яйцо – 60 гр;
- лимон – 120 гр;
- какао-порошок – 25 гр.
Как готовим:
- Замешиваем из яйца, мягкого масла, сахара и муки пластичное тесто.
- Делим массу на две части: в первую вводим какао, во вторую – снятую с лимона цедру и отжатый сок.
- Оба вида теста убираем в холодильник на полчаса.
- Раскатываем два пласта (шоколадный и лимонный), кладем их друг на друга и слегка скручиваем в рулет.
- Нарезаем рулет на кружки толщиной около 1 сантиметра.
- Выкладываем на противень все заготовки и печём при 180 градусах в течение пятнадцати минут.
Печенье «Ёлочки» с джемом
Праздничное угощенье в форме елочек, которое будет увлекательно и весело сделать в тандеме с детьми. В центре каждого экземпляра – ароматный джем, который придает выпечке красивый вид и дополнительные вкусовые нотки. Это рецепт вкусного печенья на Новый год, который украсит любой праздник.
Что берём:
- мука – 260 гр;
- сливочное масло – 125 гр;
- сахар – 80 гр;
- яйцо – 60 гр;
- густой джем – 70 гр.
Как готовим:
- Замешиваем вручную либо миксером песочное тесто из масла, сахара, яйца и муки.
- Раскатываем массу, создаём формочкой фигурки елочек.
- В центре половины фигур вырезаем небольшие углубления.
- Выпекаем при 180 градусах не дольше двенадцати минут.
- Остывшее печенье с ямками заполняем джемом, накрываем половинками без углублений, склеиваем заготовки попарно, делая «слоеную» ёлку.
Печенье «Сахарная косточка»
Хрустящее, рассыпчатое лакомство в форме косточек, которое особенно нравится детям. Оно имеет нежный ванильный вкус и приятный карамельный оттенок.
Что берём:
- мука – 240 гр;
- сливочное масло – 170 гр;
- сахарная пудра – 80 гр;
- ванильный экстракт – 2-4 гр.
Как готовим:
- Масло и сахарную пудру взбиваем до пышности.
- Вводим муку и экстракт ванили, месим тесто, по готовности убираем его на час в холодильник.
- Катаем жгут и делим его ножом на небольшие кусочки.
- Формируем из каждого фрагмента «косточку» с двумя утолщениями по краям.
- Выпекаем при 180-градусном температурном режиме около четверти часа.
Сахарное печенье со сметаной
Оно нежное, мягкое, со слегка влажной текстурой. Сметана делает выпечку особенно воздушной и нежной, а сахарная корочка придает аппетитный хруст.
Что берём:
- мука – 280 гр;
- сметана – 100 гр;
- сливочное масло – 90 гр;
- сахар – 100 гр;
- ванильный экстракт – 2-4 гр;
- яйцо – 60 гр;
- чайная ложка соды – 5 гр.
Как готовим:
- Масло растираем с сахаром, вводим сюда яйцо, сметану и ароматный экстракт.
- Всыпаем просеянную муку с содой и делаем мягкое тесто.
- Раскатываем пласт средней толщины, из него вырезаем произвольные фигурки.
- Посыпаем заготовки сахаром и печём на протяжении пятнадцати минут при 185 градусах.
Печенье «Карамельная трость»
Оно имеет характерную форму тросточки и два цвета (белый и красный), что придаёт праздничную нарядность. Аромат мяты и карамели обеспечивает отличное настроение, напоминая о леденцах с рождественской ярмарки.
Что берём:
- мука – 280 гр;
- сливочное масло – 140 гр;
- сахарная пудра – 130 гр;
- яйцо – 60 гр;
- чайная ложка пищевого экстракта мяты – 5 мл;
- красный пищевой краситель – 5-7 мл.
Как готовим:
- Замешиваем два вида теста: ванильное и с мятой и красителем.
- Обе части убираем в холодильник на час.
- Формируем из каждого состава длинные жгуты, скручиваем их вместе, придавая полосатую структуру.
- Нарезаем жгуты на кусочки и придаем им форму трости – изогнутой палочки.
- Держим в духовке при 175 ℃ в течение двадцати минут.
Итальянское рождественское печенье
В Италии к Рождеству пекут много разной выпечки. Одна из самых известных – печенье с добавлением оливкового масла и белого вина. Оно имеет хрустящую текстуру и изысканный вкус. Классический европейский рецепт для праздничного стола.
Что берём:
- мука – 280 гр;
- сахар – 120 гр;
- оливковое масло – 80 мл;
- белое вино – 60 мл;
- цедра апельсина – 15 гр;
- разрыхлитель – 6 гр.
Как готовим:
- Мешаем муку с разрыхлителем и сахаром.
- Добавляем масло, также вводим вино и цедру апельсина.
- Месим плотное тесто.
- Раскатываем пласт и формируем из него произвольные фигурки, к примеру, колечки или кружочки.
- Готовим выпечку двадцать минут (она должна стать румяной) при 175 градусах.
Как украсить новогоднее печенье
Украшение – не менее увлекательный процесс, чем само приготовление. Здесь можно проявить всю свою фантазию и создать настоящие шедевры.
Самый популярный способ декора – глазурь. Ею можно покрывать поверхность целиком или рисовать тонкие узоры. Для приготовления простой глазури смешайте яичный белок с сахарной пудрой. Добавив пищевые красители, вы сможете создать настоящую цветную композицию, например, с разноцветными шарами и гирляндами.
Для украшения также используют:
- растопленный шоколад (белый, темный, молочный);
- кондитерские посыпки и сахарные съедобные бусины, шарики;
- кокосовую стружку (для имитации снега);
- орехи и цукаты.
Создавать праздничное настроение поможет использование тематических формочек в виде звездочек, елочек, снеговиков, колокольчиков и оленей. Это главный секрет тематической выпечки, не требующий сложных навыков. Испечь такие фигурки – отличный способ провести время с ребенком.
Полезно знать! Сделать на поверхности узоры можно с помощью зубочистки или палочки, пока печенье еще горячее.
Советы кондитеров по приготовлению новогоднего печенья
Чтобы ваша выпечка всегда была идеальной, мы собрали несколько полезных рекомендаций от опытных кондитеров:
- Температура ингредиентов. Для песочного и сдобного теста используйте масло, извлечённое заранее из холодильника и достигшее комнатной температуры. Это обеспечит правильную текстуру и позволит тесту хорошо держать форму.
- Охлаждение теста. Обязательно охлаждайте его перед раскатыванием, и особенно это касается маслянистых видов. Тесто станет более упругим и не будет прилипать к столу и скалке, а выпечка не потеряет форму в духовке.
- Точная длительность выпекания. Внимательно следите за временем и температурой. Новогоднее печенье выпекается довольно быстро, обычно 10-15 минут. Пересушенное лакомство будет жестким.
- Использование пергамента. Всегда используйте пекарскую бумагу, чтобы печенье не пригорело и легко снималось с противня.
- Остывание. Дайте печенью полностью остыть перед украшением, иначе глазурь или шоколад поплывут.
- Дополнения. Для придания аромата в тесто можно добавлять не только имбирь и корицу, но и мускатный орех, гвоздику, кардамон, а также цедру цитрусовых.
Совет! Если печенье предназначено для подарка, разложите остывшее лакомство в красивые коробки или пакеты, переложив пергаментом, чтобы оно не слиплось.
Частые вопросы
Отвечаем на самые актуальные вопросы о лакомстве.
Что можно добавить в тесто для новогоднего печенья?
В тесто для рассматриваемого кондитерского изделия можно и нужно добавлять самые разные ингредиенты. Это могут быть сухофрукты (изюм, клюква, вишня), орехи (грецкие, миндаль, фисташки), шоколадные капли, цукаты и свежие ягоды. Из специй отлично подходят имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, а также цедра апельсина или лимона. Такие добавки делают вкус более насыщенным и праздничным.
Можно ли подавать печенье на новогодний стол?
Конечно, да! Новогоднее печенье – это отличное угощение для застолья, оно идеально в качестве десерта к чаю или кофе. Его можно подавать в красивых вазочках или на подносе. Также печенье в форме хвойных деревьев или звездочек может стать оригинальным элементом сервировки стола. Проверять свежесть лакомства стоит непосредственно перед подачей.
Сколько хранится новогоднее печенье?
Срок сохранения всех вкусоароматических качеств зависит от вида теста. Песочное и имбирное печенье в герметично закрытом контейнере может храниться до 2-3 недель, не теряя своих вкусовых качеств. Лакомство с влажными начинками (джемом) лучше съесть в течение 3-5 дней. Хранить его рекомендуется в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла.
Заключение
Теперь у вас есть 14 замечательных вариантов, которые помогут сделать Новый год еще более вкусным и запоминающимся. Выбирайте любой пошаговый рецепт по душе: от пряничного имбирного до нежного песочного. Приготавливать всё это – одно удовольствие, а следовать советам кондитеров – проще простого, особенно с техникой TIMBERK. Пусть кулинарные эксперименты принесут много радости и тепла в ваш дом, а вид аппетитного угощения станет отличным дополнением к празднику.
