Практически все любят шоколадные десерты. Это неудивительно, ведь такие лакомства очень вкусные, обладают узнаваемым ароматом какао-бобов, благородным тёмным коричневым оттенком и тем самым вкусом, который буквально сводит с ума и возбуждает вкусовые рецепторы. В статье предлагаем различные рецепты с шоколадом. Это пять удачных способов приготовления кондитерских изделий, с которыми вполне справятся как опытные кулинары, так и новички.
Торт с шоколадом
Он станет прекрасным завершением домашнего торжества или, например, завтраком, который сделает начало дня приятным и заряжающим энергией.
Что берём:
- примерно 2/3 стакана пшеничной муки – 100 гр;
- горький шоколад – 100 гр;
- половина стакана сахарного песка – 100 гр;
- сливочное масло – 50 гр;
- три средних куриных яйца – 180 гр;
- чайная ложка пищевой соды – 5 гр;
- варёная сгущёнка – 200 гр;
- жирная сметана – 200 мл.
Как готовим:
- Растапливаем шоколад и масло в микроволновой печи (либо на водяной бане), смешиваем до однородности.
- До пышной пены взбиваем яйца с сахаром. Для этого отлично подойдёт миксер Timberk T-HM40S48 с мощностью 700 ватт, с 5 скоростями и режимом турбо для ускоренной работы, с двумя венчиками для взбивания и двумя крюками для замешивания теста, с увеличенной длиной насадок 19 см для возможности их использования в глубокой посуде, а также с технологией Ультрамикс, предполагающей максимально эффективное вращение для 100% результатов.
- В полученную яичную массу вводим муку, продолжая процесс взбивания.
- Немного остывшую шоколадно-масляную жидкую смесь добавляем к муке с яйцами, перемешиваем венчиком.
- Гасим соду кипятком, добавляем к остальным продуктам, размешиваем.
- Полученное бисквитное тесто перемещаем в ёмкость, подходящую для использования в микроволновке.
- Готовим шоколадный бисквит: рецепт предполагает использование микроволновой печи, включенной на полную мощность. Время приготовления – 5 минут.
- Остужаем полученную выпечку, делим её кондитерской нитью или длинным острым ножом на три коржа.
- Делаем крем: взбиваем до однородной консистенции сметану со сгущённым молоком.
- Промазываем все коржи и всю поверхность.
- Охлаждаем шоколадный торт, рецепт которого оказался несложным, и предлагаем к чаю.
Совет! По желанию можно использовать и другой крем: с шоколадом, сливочный, масляный, из маскарпоне.
Брауни с шоколадом
Это пирожное, которое относится к американской кухне и может иметь разную консистенцию: от кекса или бисквита до мягкого печенья.
Что берём:
- тёмный шоколад – 190 гр;
- сливочное масло – 190 гр;
- три яйца первого сорта – 120 гр;
- стакан сахара – 200 гр;
- пять столовых ложек муки – 75 гр;
- четверть чайной ложки соли – 1,5 гр.
Как готовим:
- Режем на небольшие кубики сливочное масло.
- Плиточный шоколад руками ломаем на кусочки (кондитерский используем в первичном виде).
- Соединяем шоколад с маслом, размягчаем их на водяной бане либо в микроволновой печи. Долго растапливать продукты не нужно, они должны стать густыми, но не жидкими.
- Немного остужаем смесь.
- Яйца миксером до лёгкого вспенивания взбиваем с сахаром и солью.
- В яичную смесь порционно добавляем масляно-шоколадную тёплую массу, всё перемешиваем.
- Медленно всыпаем муку, вмешивая её венчиком по направлению снизу вверх.
- Застилаем форму для выпекания пергаментом либо промазываем маслом и присыпаем мукой (это необходимо для быстрого извлечения приготовленного брауни).
- Выпекаем пирожное около получаса при температуре 180 градусов Цельсия. Спичка после протыкания и извлечения должна быть сухой, хотя при этом выпечка внутри будет чуть влажной. На поверхности наверняка образуются трещинки.
- Извлекаем и нарезаем остывшее пирожное на прямоугольники или квадраты.
Этот рецепт брауни – шоколадный, классический, в духе американских кулинарных традиций. Но есть и интерпретации с какао.
Кексы
Универсальная выпечка, которую можно подавать гостям к праздничному столу или предлагать родным на завтрак, полдник или на десерт после обеда.
Что берём:
- половина стакана сахара – 100 гр;
- одно крупное яйцо – 70 гр;
- сливочное масло – 50 гр;
- четверть стакана молока – 60 мл;
- половина стакана пшеничной муки – 60 гр;
- ½ чайной ложки разрыхлителя – 3 гр;
- два пакетика ванилина – 3 гр;
- 3 столовых ложки натурального порошка какао – 45 гр.
Как готовим:
- Взбиваем мягкое сливочное масло (достаём его из холодильника заранее) вместе с яйцом, молоком, ванилином и сахаром.
- Добавляем какао, соль, муку и разрыхлитель, всё перемешиваем.
- Тесто перекладываем в силиконовые формочки, отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 40 минут.
- Извлекаем из формы каждый шоколадный кекс, рецепт которого мы рассмотрели.
- Подаём выпечку с малиной или другими ягодами.
Пудинг
Нежный, обволакивающий и погружающий в потрясающий вкус десерт с шоколадом, который точно понравится любому сладкоежке, в том числе гурману.
Что берём:
- горький шоколад с содержанием какао не меньше 70-75% – 130 гр;
- молоко – 450 мл;
- 3 столовых ложки с горкой порошка какао (натурального, несладкого) – 45 гр;
- половина стакана сахара – 100 гр;
- три столовых ложки кукурузного крахмала – 45 гр;
- сливочное масло – 40 гр;
- два пакетика ванилина – 3 гр;
- соль – по вкусу.
Как готовим:
- Ломаем на кусочки шоколад.
- В посуде подходящего объёма смешиваем какао с крахмалом и со 100 миллилитрами прохладного молока.
- Размешиваем ингредиенты, чтобы не оставалось ни одного комочка.
- Оставшееся молоко вливаем в толстодонную кастрюлю или сотейник, всыпаем сахар, ванилин и немного соли.
- Ставим посуду на средний огонь, кипятим содержимое, непрерывно помешивая (чтобы молоко не убегало).
- После закипания огонь убавляем до минимального уровня, выкладываем в молоко шоколад, размешиваем до полного растапливания.
- Медленно вливаем в молочно-шоколадную смесь молоко с растворёнными крахмалом и какао, активно размешиваем венчиком.
- Прибавляем огонь, варим пудинг в течение минут 6-7: консистенция должна стать густой.
- Убираем кастрюлю с плиты, вводим в массу сливочное масло, размешиваем до растворения.
- Разливаем смесь по порционным ёмкостям, закрываем их пищевой плёнкой и оставляем для остывания на кухне, а затем минимум 1,5-2 часа держим в холодильнике для полного застывания.
Фондан
Это десертное блюдо родом из Франции, которое похоже на классический кекс, но имеет важную особенность – жидкий центр, окружённый бисквитом с корочкой на поверхности.
Что берём:
- сливочное масло – 110 гр;
- тёмный качественный шоколад – 200 гр;
- пара куриных яиц – 140 гр;
- отдельно два желтка – 70 гр;
- сахар – 70 гр;
- три столовых ложки муки – 45 гр;
- какао для посыпки, соль – по вкусу.
Как готовим:
- Включаем духовку или духовой шкаф на 180 °C.
- В микроволновой печи растапливаем масло с шоколадом, немного остужаем.
- Минут 3-5 взбиваем яйца с сахаром и желтками. Чтобы получить воздушную пену быстро и без усилий, используйте электрический ручной миксер Timberk T-HM40S49 с режимом турбо и пятью скоростями, с мощностью 550 Вт, с четырьмя насадками увеличенной 19-сантиметровой длины для взбивания, смешивания и приготовления теста, с технологией интенсивного вращения Ультрамикс и с подставкой для хранения аксессуаров.
- Вводим в яичную массу шоколад с маслом, размешиваем.
- Просеиваем муку, всыпаем её вместе с солью в жидкие ингредиенты, перемешиваем осторожно венчиком либо лопаткой (не взбиваем, чтобы не «убить» пену).
- Подготовленное тесто разливаем по посыпанным какао формочкам, заполняя их не до верха, а примерно на две трети.
- При 185-190 градусах готовим в духовке шоколадный фондан: рецепт предполагает время выпекания всего 8-10 минут, так как сердцевина должна остаться жидкой.
- Подаём десерт тёплым, перед употреблением надламываем вилкой и получаем удовольствие.
Если вы или близкие любят шоколад, обязательно пробуйте предложенные способы приготовления сладких блюд. Они однозначно понравятся всем любителям сладкого!
