Рецепты кофейных десертов для любителей кофе

Из натуральных кофейных зёрен можно готовить не только ароматные напитки, но и десерты с кофе: рецепты на любой вкус представлены в данной статье. Они наверняка будут оценены по достоинству не только «кофеманами», но и любителями изысканных, оригинальных сладостей.

Мороженое

Любимое холодное лакомство благодаря ярким и узнаваемым кофейным нотам во вкусе и аромате обретёт совершенно иное звучание.

Что берем:

• полная столовая ложка натурального зернового кофе – 15 гр;
• вода – 50 мл;
• сливки жирностью не менее 33% – 200 мл;
• сахарная пудра – 60 гр;
• сгущенное молоко – 60 гр.

Как готовим:

• Делаем крепкий эспрессо. Удобнее и быстрее всего получить его с помощью автоматической кофемашины Timberk T-CMA34D62. У данного устройства давление 20 бар, вместимость кофемолки до 180 грамм и объём резервуара для воды, равный 1500 мл. Также у прибора целых 12 автоматических программ для приготовления различных напитков: эспрессо, латте, американо, капучино. Среди других особенностей устройства 15 степеней помола, функция самоочистки, разборный механизм сопла для упрощения поддержания чистоты, подъёмная крышка для удобного долива воды, возможность настройки объёма, крепости и плотности молочной пены.

• В готовый горячий кофе всыпаем сахарную пудру, взбиваем смесь миксером в течение примерно 5 минут до образования воздушной пенистой массы и изменения оттенка на более светлый.
• В другой посуде взбиваем предварительно охлаждённые сливки (они должны стать максимально пышными).
• Вводим в сливки сгущенное молоко, перемешиваем венчиком либо миксером на невысокой скорости.
• Соединяем воздушные сливки с кофейной пышной массой, перемешиваем до однородности консистенции.
• Перекладываем полученный состав в пищевой контейнер с крышкой и отправляем в морозилку минимум на 6 часов.

Кофейный торт

Невероятно красивый, вкусный, нежный: его можно приготовить для особого случая, например, на день рождения.

Что берём:

• три крупных яйца высшего сорта – 210 гр;
• два яичных желтка – 70 гр;
• три чайных ложки зернового кофе – 15 гр;
• сахар – 190 гр;
• 4 столовых ложки пшеничной муки – 60 гр;
• полная столовая ложка крахмала – 15 гр;
• пакетик разрыхлителя – 10 гр;
• молоко (лучше жирностью от 3,2%) – 300 мл;
• столовая ложка порошка какао – 15 гр;
• половина стакана воды – 120 мл;
• чайная ложка желатина – 5 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• белый шоколад – 60 гр;
• чёрный шоколад – 70 гр.

Как готовим:

• Делаем кофейный бисквит: смешиваем муку с разрыхлителем, какао и крахмалом.
• В отдельной посуде до пышности взбиваем яйца с 70 граммами сахарного песка, далее вливаем 50 миллилитров молока и венчиком либо миксером на минимальной скорости размешиваем всё до однородности.
• В жидкую смесь медленно вводим сухие ингредиенты, одновременно перемешивая всё с помощью миксера.
• Готовое тесто перемещаем в разъёмную застеленную пергаментом форму и выпекаем полчаса при 180 градусах.
• Подготавливаем кофейный крем: в кофемашине делаем латте из полного стакана молока и двух чайных ложек кофейных зёрен.
• Заливаем желатин двумя столовыми ложками воды, оставляем для набухания.
• Взбиваем два яичных желтка с 50 граммами сахара до получения белой пышной массы: в неё вливаем тёплый латте.
• Всю кофейно-яичную смесь переливаем в сотейник, ставим его на небольшой огонь и варим содержимое до загустения, периодически помешивая.
• Во время варки приготовленный и остывший бисквит нарезаем на коржи.
• В полученный густой состав на основе яиц и кофе вводим белый шоколад и набухший желатин, всё перемешиваем, закрываем пищевой плёнкой и оставляем для остывания.
• В остывшую смесь вводим сливочное масло, размешиваем его до получения однородной консистенции.
• Из оставшейся чайной ложки зёрен и 100 миллилитров воды готовим эспрессо, добавляем в него одну-две чайных ложки сахарного песка. Получится кофейная пропитка для бисквита.
• Укладываем первый корж, пропитываем, распределяем слой крема.
• Продолжаем собирать торт.
• Поверхность украшаем предварительно растопленным на водяной бане шоколадом.
• Подаём торт сразу либо сначала охлаждаем его несколько часов (кому как нравится).

Тирамису

Это узнаваемый во всём мире многослойный относящийся к итальянской традиционной кухне десерт из кофе, особого печенья и нежного сливочного сыра.

Что берём:

• маскарпоне – 250 гр;
• 2 чайных ложки кофейных зёрен – 10 гр;
• стакан воды – 250 мл;
• печенье савоярди – 180 гр;
• сливки с процентом жирности не ниже 33% – 200 мл;
• половина стакана сахара – 120 гр;
• три куриных больших яйца – 210 гр;
• натуральный какао-порошок для подачи – по вкусу.

Как готовим:

• Варим крепкий эспрессо, добавляем немного сахара по желанию (необязательно, ведь печенья и без этого сладкие).
• Желтки отделяем от белков, первые взбиваем с половиной сахара до пышной светлой пены.
• Вводим в желтковую пышную массу маскарпоне, осторожно размешиваем, чтобы пенистая структура сохранилась.
• Взбиваем белки с оставшимся сахарным песком.
• Отдельно взбиваем сливки.
• Две полученные массы осторожно вмешиваем в яично-сырный состав.
• Подготавливаем подходящую посуду, например, стеклянную форму.
• На дно ёмкости выкладываем савоярди, предварительно каждое печенье погружая на 1-2 секунды в эспрессо.
• Распределяем слой крема.
• Чередуем дальше слои, чтобы последним оказался крем.
• Охлаждаем тирамису 3-4 часа или всю ночь.
• Посыпаем какао перед подачей.

Печенье

Ещё один классный кофейный десерт, который может стать отличным бодрящим сладким завтраком или приятным перекусом среди дня.

Что берём:

• столовая ложка без горки растворимого хорошего кофе (или предварительно перемолотых зёрен) – 10 гр;
• пшеничная мука – 200 гр;
• сливочное масло – 150 гр;
• одно куриное яйцо С0 – 70 гр;
• коричневый или тростниковый сахар – 130 гр;
• ½ пакетика разрыхлителя – 5 гр;
• шоколад – 80 гр.

Как готовим:

• Растапливаем в микроволновой печи масло, соединяем его с кофе и сахаром, все эти ингредиенты миксером взбиваем до кремообразной консистенции.
• Добавляем в массу яйцо, взбиваем всё ещё раз.
• Всыпаем медленно предварительно просеянную муку с разрыхлителем, параллельно осуществляя перемешивание миксером Timberk T-HM40S50 с пятью скоростными режимами и функцией ускоренной работы турбо, с мощностью 700 ватт, компактным исполнением и технологией Ультрамикс для наилучших результатов.

• Любым способом измельчаем шоколад и добавляем его в полученное тесто, которое необходимо полчаса подержать в холодильнике.
• Противень застилаем пекарской бумагой, формируем печенья, выкладываем их на пергамент и при 180 градусах печём в духовке примерно 20 минут.

Кофейный мусс

Это невероятно нежный десерт, который подарит истинное наслаждение от воздушной консистенции, вкуса и аромата.

Что берём:

• столовая ложка растворимого или молотого кофе – 15 гр;
• сливки – 160 мл;
• молоко – 140 мл;
• чайная ложка кукурузного крахмала – 5 гр;
• одно куриное яйцо – 70 гр;
• вода – 50 мл;
• три столовых ложки сахара – 60 гр;
• чайная ложка желатина – 5 гр.

Как готовим:

• Заливаем водой желатин, оставляем на полчаса набухать.
• В толстодонной небольшой кастрюльке тщательно перемешиваем молоко с кофе, яйцом, крахмалом и сахаром.
• Полученную смесь доводим до кипения, варим пару минут, убираем с плиты.
• Вводим в горячий состав набухший желатин, остужаем всю смесь.
• Отдельно до пышности взбиваем сливки, вводим их в основную массу, аккуратно перемешиваем.
• Мусс распределяем по порционной посуде, по желанию украшаем, например, сливками, шоколадной крошкой и ягодами, подаём к столу.

Желе

Аппетитный, красивый и вкусный кофейный десерт с желатином, который готовится быстро и несложно.

Что берём:

• 4 чайных ложки зернового кофе – 20 гр;
• вода – 550 мл;
• 2 полных столовых ложки желатина – 30 гр;
• треть стакана сахара – 80 гр.

Как готовим:

• Растворяем желатин в половине стакана прохладной фильтрованной воды и на полчаса оставляем для разбухания.
• Из оставшейся воды готовим крепкий кофе, добавляем весь сахар.
• В горячий напиток вводим набухший желатин, растворяем его, интенсивно размешивая.
• Смесь разливаем по порционным ёмкостям, например, по силиконовым формочкам, отправляем на несколько часов в холодильник.
• Застывшее желе извлекаем из форм, по желанию украшаем шоколадом или чем-нибудь другим, подаём.

Панна-котта

Ещё одно нежнейшее сливочное лакомство для настоящего гастрономического удовольствия.

Что берём:

• столовая ложка молотого либо растворимого кофе – 15 гр;
• сливки малой жирности (10-12%) – 350 мл;
• вода – 70 мл;
• сахарный песок – 70 гр;
• столовая ложка без горки желатина – 10 гр;
• тёмный шоколад – 80 гр.

Как готовим:

• Нагреваем сливки примерно до 75-80 градусов (не кипятим), всыпаем в них сахар вместе с желатином, размешиваем и оставляем минут на 10, затем повторно перемешиваем до полного растворения желатиновых крупинок.
• Готовим крепкий кофе любым способом, например, в кофемашине.
• Приготовленный напиток смешиваем со сливочной массой.
• Трём на тёрке шоколад: большую часть вводим в смесь, немного оставляем для посыпания.
• Разливаем состав по креманкам, отправляем застывать в холодильнике.
• Подаём панна-котту, посыпав оставшейся шоколадной крошкой.

Кексы

Если вы любите выпечку, непременно опробуйте такой простой рецепт, который порадует прекрасными результатами.

Что берём:

• половина стакана сахарного песка – 120 гр;
• сливочное масло – 100 гр
• полтора стакана пшеничной муки – 200 гр;
• два куриных яйца – 140 гр;
• пакетик разрыхлителя для теста – 10 гр;
• молоко – 90 мл;
• эспрессо – 60 мл;
• 2 пакетика ванилина – 3 гр.

Как готовим:

• Заблаговременно достаём масло из холодильника: оно должно быть мягким.
• Готовим крепкий эспрессо, используя кофемашину Timberk T-CMA34D60. У неё множество преимуществ: высокий показатель давления 20 бар, капучинатор для получения воздушной молочной пенки, резервуар для воды на 1,5 л и кофемолка объёмом 180 гр, опция оповещения пользователя об ошибках, пятнадцать степеней помола, программа автоматической очистки, а также широкое меню напитков, среди которых классический и двойной эспрессо, американо, латте и капучино.

• Остужаем напиток до комнатной температуры.
• В подходящей посуде смешиваем муку с разрыхлителем.
• В глубокой миске в течение 3-5 минут взбиваем активно сахар с мягким сливочным маслом, затем, не прерывая взбивание, вводим яйца по одному.
• Вливаем в масляно-яичную массу остужённый кофе, также добавляем ванилин и молоко, всё перемешиваем до однородности.
• В жидкую смесь постепенно вводим сухие компоненты, размешивая их венчиком либо включенным на минимальную скорость миксером. Должно получиться однородное тесто.
• Духовку включаем на 180 °C и ожидаем нагревания.
• Перемещаем тесто в смазанные маслом и слегка присыпанные мукой силиконовые формочки для выпекания.
• Готовим кексы минут 40, готовность оцениваем спичкой либо деревянной шпажкой.
• Извлекаем выпечку, оставляем на 10 минут, потом достаём из форм и пробуем.

Конфеты

Они получатся очень вкусными и более полезными, чем магазинные.

Что берём:

• тёмный шоколад (молочный либо горький – как больше нравится) – 120 гр;
• две чайных ложки коричневого сахара – 10 гр;
• сливки жирностью 20% – 50 мл;
• две столовых ложки натурального кофе – 30 гр;
• столовая ложка какао – 15 гр.

Как готовим:

• Нагреваем сливки, растворяем в них сахар, а затем и кофе.
• Оставляем смесь на пять минут.
• В микроволновой печи либо на водяной бане растапливаем шоколад, вливаем его в сливки, размешиваем.
• Остужаем массу и, когда она станет густой, перекладываем в кондитерский мешок.
• Отсаживаем круглые заготовки, убираем в холод для застывания, обваливаем со всех сторон в какао.

Обязательно пробуйте готовить разнообразные десерты на основе кофе. А чтобы на это не уходило много сил и времени, задействуйте в процессе готовки бытовую кухонную технику Timberk.