Что приготовить из сушеных грибов

Сушеные грибы — настоящая кладовая аромата и вкуса, которая позволяет круглый год наслаждаться блюдами с насыщенной грибной основой. Они прекрасно хранятся, занимают мало места и сохраняют практически все полезные вещества.

Если хотите попробовать рецепты из сушеных грибов, можете заготовить их самостоятельно. Для этого понадобится электрическая сушилка для овощей и фруктов Timberk. Например, можно взять модель с электронным управлением и сенсорным экраном T-PFD42149. Эта техника со встроенным мощным широколопастным вентилятором работает по технологии ULTRA DRY (быстрая сушка). Мощность прибора — 600 Вт. При работе можно выбрать температурный режим от 30 до 75 градусов Цельсия. Этот способ обработки позволяет контролировать процесс и быть уверенным в качестве продукта: никакой лишней влаги, плесени или искусственных добавок. В сушилке удобно заготавливать большие партии, а грибы получаются аккуратные, равномерно высушенные и готовы к хранению на долгие месяцы.

Для сушки лучше всего подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята. Эти виды сохраняют красивую форму, приятный цвет и максимально раскрывают свой аромат после замачивания. Шампиньоны или вешенки сушат реже, но и они могут стать отличной основой для быстрых соусов или подлив.

В кулинарии сушеные грибы незаменимы: их легко использовать в супах, бульонах, соусах, рагу, кашах и даже в начинках для пирогов. Достаточно замочить их в теплой воде или молоке, и они вернут себе мягкость и упругость, сохраняя при этом удивительно глубокий вкус. Дополнительный плюс — ароматный настой, в котором они вымачивались: его можно добавить в блюдо как натуральный грибной бульон.

Расскажем, что можно приготовить вкусное из сушеных грибов. Ведь они удобны тем, что их не нужно сразу перерабатывать, они экономят место в морозилке и помогают в любой момент создать праздничное или повседневное блюдо с ярким деревенским вкусом. Благодаря им можно круглый год варить грибной суп, готовить ароматное ризотто или дополнять жаркое характерным насыщенным акцентом. Итак, что приготовить из сушеных грибов? Разбираемся подробно.

Суп из сушеных белых грибов

Он ценится не только за насыщенный вкус, но и за особый аромат, который невозможно воспроизвести с помощью свежих грибов. При сушке белые грибы концентрируют питательные вещества и становятся еще полезнее. Этот суп из сушеных грибов не перегружает желудок, но отлично насыщает и согревает, а также наполняет дом уютным ароматом.

Что берем:

• сушеные белые грибы — 50 грамм;
• картофель — 400 грамм;
• морковь — 150 грамм;
• лук репчатый — 120 грамм;
• растительное масло — 30 мл;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 2-4 грамма;
• зелень — 20 грамм.

Как готовим:

1. Замачиваем сушеные белые грибы в теплой воде на 2–3 часа.
2. Нарезаем картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.
3. Обжариваем лук и морковь на масле до золотистости.
4. Кладем грибы в кастрюлю вместе с водой, в которой они замачивались, доводим до кипения.
5. Добавляем картофель и жареные овощи, варим классический суп из сушеных грибов до готовности.
6. Кладем лавровый лист, солим, посыпаем зеленью.

Этот суп из сушеных белых грибов отлично сочетается с ржаным хлебом, гренками или свежей домашней лепешкой. Чтобы подчеркнуть грибной вкус, можно добавить ложку сметаны или натертый сыр.

Грибной крем-суп

Это блюдо отличается нежной консистенцией, но при этом сохраняет глубокий и насыщенный вкус. Благодаря сушеным грибам оно приобретает бархатистую текстуру и приятный орехово-лесной аромат, который делает его особенно привлекательным. Рассказываем, как сварить суп из сушеных грибов.

Что берем:

• сушеные грибы — 60 грамм;
• картофель — 300 грамм;
• лук репчатый — 150 грамм;
• сливки 20% — 200 мл;
• сливочное масло — 40 грамм;
• растительное масло — 20 мл;
• соль — 2-4 грамма;
• перец молотый — 2-3 грамма.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы в воде на 2–3 часа, затем мелко нарезаем.
2. Нарезаем картофель кубиками, лук — тонкими полукольцами.
3. Обжариваем лук на сливочном и растительном масле до мягкости.
4. Добавляем грибы, слегка обжариваем, затем перекладываем в кастрюлю.
5. Кладем картофель, вливаем воду, в которой замачивались грибы, варим до готовности овощей.
6. Снимаем с огня, измельчаем грибной суп из сушеных грибов с картошкой блендером до однородности.
7. Вливаем сливки, снова прогреваем, но не кипятим.
8. Приправляем солью и перцем по вкусу.

Лучше всего суп-пюре из сушеных грибов подавать с хрустящими сухариками, багетом или гренками с чесноком. Нежный сливочный вкус идеально подчеркивают свежая зелень и несколько капель ароматного масла.

Щи с сушеными грибами

Это настоящая кладовая вкусовых оттенков. Сушеные грибы придают бульону насыщенность и глубину, которые невозможно достичь с другими ингредиентами. Они усиливают классический вкус щей, делая их одновременно традиционными и особенными. Кроме того, этот оригинальный грибной суп из сушеных грибов отлично подходит для холодного времени года, когда хочется согревающей и питательной пищи.

Что берем:

• сушеные белые грибы — 40 грамм;
• капуста квашеная — 300 грамм;
• картофель — 250 грамм;
• морковь — 100 грамм;
• лук — 100 грамм;
• томатная паста — 25 мл.;
• растительное масло — 20-25 мл.;
• соль — 3-4 грамма;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень — 3 грамма.

Как готовим:

1. Замачиваем сушеные грибы в теплой воде на 1–2 часа.
2. Нарезаем картофель, морковь и лук.
3. Обжариваем лук и морковь на масле, добавляем томатную пасту.
4. В кипящую воду добавляем грибы с настоем, затем картофель и капусту.
5. Кладем обжарку, лавровый лист и солим.
6. Варим до готовности овощей, посыпаем зеленью.

Грибные щи вкусны и в горячем виде, и после того, как настоятся — тогда их аромат становится еще ярче. Их можно подать со свежим ржаным хлебом, сметаной или чесночными гренками, что добавит еще больше насыщенности.

Соус из сушеных грибов

Он способен превратить даже простое блюдо в изысканное. Его насыщенный вкус с легкими древесными и ореховыми нотками прекрасно подчеркивает мясные, картофельные и овощные блюда. Сушеные грибы в соусе дают особую густоту и аромат, а сама заправка получается полезной и универсальной, ведь ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Что берем:

• сушеные грибы — 30 грамм;
• лук — 100 грамм;
• сливочное масло — 30 грамм;
• мука — 15-17 грамм;
• сливки 20% — 150 мл;
• вода (или грибной настой) — 200 мл;
• соль — 3-4 грамма;
• черный перец — 2 грамма.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы в воде и отвариваем до мягкости.
2. Нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле.
3. Добавляем муку, перемешиваем до золотистого цвета.
4. Вливаем грибной настой и сливки, размешиваем.
5. Добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.
6. Томим соус до загустения.

Соус из сушеных грибов отлично сочетается с картофельным пюре, пастой, котлетами и мясом на гриле. Он также станет отличным дополнением к овощным запеканкам и домашним вареникам с картошкой, придавая им особый, насыщенный вкус.

Грибная икра

Это универсальная закуска, которая позволяет раскрыть глубокий аромат лесных даров в нежной и питательной форме. Благодаря длительной сушке грибы приобретают более концентрированный вкус, а икра получается насыщенной и долго хранится в холодильнике. Это блюдо может заменить мясные закуски, оставаясь легким и при этом сытным.

Что берем:

• сушеные белые грибы – 80 грамм;
• лук репчатый – 150 грамм;
• морковь – 120 грамм;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 2-3 грамма;
• черный молотый перец – 1-2 грамма.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы и отвариваем до мягкости.
2. Нарезаем лук и морковь, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
3. Измельчаем грибы и овощи в мясорубке или блендере.
4. Смешиваем массу, добавляем масло, соль и перец.
5. Прогреваем на медленном огне, периодически помешивая.

Икра из сушеных грибов хорошо сочетается с ржаным хлебом, тостами или свежими овощами. Она может быть самостоятельной закуской или частью бутербродов и закусочных тарталеток, добавляя любому столу нотку лесного аромата.

Подлива из сушеных грибов

Она придает простым блюдам необыкновенную глубину вкуса и насыщенный аромат. Она делает гарниры более выразительными, превращая обычные макароны, каши или картофель в полноценное, изысканное угощение. Благодаря сушеным ингредиентам подлива становится особенно ароматной и насыщенной.

Что берем:

• сушеные грибы – 60 грамм;
• лук репчатый – 100 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм;
• сметана – 120 грамм;
• пшеничная мука – 20 грамм;
• соль – 4-5 грамм;
• черный молотый перец – 2-3 грамма.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы и отвариваем до готовности.
2. Нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле.
3. Добавляем нарезанные грибы, слегка обжариваем.
4. Всыпаем муку, перемешиваем и обжариваем до легкой золотистости.
5. Добавляем сметану, соль и перец, перемешиваем и прогреваем несколько минут.

Лучше всего подлива из сушеных грибов подходит к картофельному пюре, гречке, рису и макаронам. Она также станет прекрасным дополнением к мясным котлетам или тушеным овощам, усиливая вкус и добавляя ароматный акцент к привычным блюдам.

Суп с сушеными грибами и перловкой

Он ценен и насыщенным вкусом, и балансом пользы: сушеные грибы придают блюду глубокий аромат и богатый белковый состав, а перловка добавляет питательности и клетчатки. Это блюдо хорошо согревает и долго сохраняет чувство сытости, оставаясь при этом легким и полезным для пищеварения.

Что берем:

• сушеные грибы – 60 грамм;
• перловая крупа – 120 грамм;
• картофель – 300 грамм;
• лук – 100 грамм;
• морковь – 80 грамм;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – 2-4 грамма;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень – 3-5 грамм.

Как готовим:

1. Промываем перловку, заливаем водой и отвариваем до полуготовности.
2. Замачиваем сушеные грибы и отвариваем в чистой воде до мягкости.
3. Нарезаем картофель кубиками, добавляем в бульон из сушеных грибов и варим.
4. Нарезаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле до золотистости.
5. Смешиваем овощи с супом, добавляем перловку и лавровый лист.
6. Варим до готовности, солим и посыпаем свежей зеленью.

Рекомендуем подавать этот суп из сушеных грибов с перловкой горячим со свежим хлебом или ржаным тостом. Он гармонично сочетается с чесночными гренками или салатом из свежих овощей, создавая полноценный обед.

Картофель с сушеными грибами

Это простое и одновременно изысканное блюдо сочетает в себе сытность картофеля и богатый вкус лесных грибов. Оно отлично подходит для повседневного меню и для праздничного стола, позволяя наслаждаться насыщенным ароматом даже вне сезона свежих грибов.

Что берем:

• картофель – 600 грамм;
• сушеные грибы – 70 грамм;
• лук – 120 грамм;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 2-3 грамма;
• перец – 1-2 грамма;
• зелень – до 5 грамм.

Как готовим:

1. Замачиваем сушеные грибы и отвариваем их до готовности.
2. Нарезаем картофель крупными дольками и отвариваем до полуготовности.
3. Нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле до золотистости.
4. Добавляем к луку грибы, слегка обжариваем, чтобы раскрыть аромат.
5. Смешиваем картофель с грибами, солим и перчим.
6. Томим под крышкой до готовности и посыпаем зеленью.

Картошка с грибами из сушеных грибов вкусна сама по себе, но особенно хорошо сочетается со свежими овощами или легким салатом. Ее можно дополнить сметаной или чесночным соусом, что сделает вкус еще более насыщенным.

Жюльен из сушеных грибов

Это классика, в которой соединяются нежность сливок и насыщенный аромат леса. Удобно использовать рецепт из сушеного белого гриба: это позволяет создать ресторанное блюдо из самых простых ингредиентов. Жюльен получается легким, но в то же время питательным, и способен украсить любой праздничный стол.

Что берем:

• сушеные грибы — 60 грамм;
• лук репчатый — 100 грамм;
• сливки 20% — 150 мл;
• сыр твердый — 120 грамм;
• сливочное масло — 40 грамм;
• мука — 15 грамм;
• соль, перец — по 2-5 грамм.

Как готовим:

1. Как готовить из сушеных грибов, чтобы было ароматно и насыщенно? Замачиваем грибы и отвариваем, нарезаем их небольшими кусочками.
2. Нарезаем лук и обжариваем его в сливочном масле, добавляем грибы.
3. Добавляем муку, перемешиваем и вливаем сливки.
4. Добавляем соль и перец, тушим до загустения.
5. Раскладываем смесь по кокотницам, посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем до золотистой корочки.

Жюльен хорош в горячем виде, в индивидуальных кокотницах или небольших керамических формочках. Он прекрасно сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом, а также может стать аппетитной закуской перед основным блюдом.

Пирожки с сушеными грибами

Это душевная домашняя выпечка с насыщенной грибной начинкой, которая хранит в себе аромат леса. В отличие от мясных или овощных, грибная начинка получается легкой, но в то же время сытной, а хрустящее тесто делает пирожки особенно вкусными. Этот вариант угощения одинаково уместен и на семейном ужине, и на праздничном столе.

Что берем:

• сушеные грибы — 80 грамм;
• лук репчатый — 100 грамм;
• растительное масло — 40 мл;
• соль, перец — по 3-6 грамм;
• дрожжевое тесто — 600 грамм.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы, отвариваем и нарезаем.
2. Нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле.
3. Добавляем грибы к луку, перемешиваем и приправляем солью и перцем.
4. Раскатываем тесто и нарезаем на кусочки.
5. Кладем начинку в центр, защипываем края.
6. Выпекаем пирожки до румяной корочки.

Пирожки с сушеными грибами вкусны в горячем и в холодном виде. Их можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, брать с собой в дорогу или пикник, а также использовать как легкий перекус с чашкой чая или кофе.

Грибные котлеты

Это оригинальная альтернатива мясным блюдам, которая особенно понравится тем, кто хочет уменьшить количество животного белка в рационе. Они получаются сочными, с насыщенным вкусом и легким ароматом, при этом отлично сочетаются с разнообразными гарнирами. Эти котлеты подойдут и для постного меню, и для повседневного ужина, не уступая по питательности классическим вариантам.

Что берем:

• сушеные грибы — 150 грамм;
• лук репчатый — 120 грамм;
• картофель отварной — 200 грамм;
• панировочные сухари — 50 грамм;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• растительное масло — 40 мл;
• соль — 3-4 грамма;
• перец черный молотый — 2 грамма.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы и отвариваем до готовности.
2. Нарезаем лук и обжариваем его до золотистости.
3. Измельчаем грибы и картофель в мясорубке или блендере.
4. Смешиваем грибную массу с луком, яйцом, специями и сухарями.
5. Формируем котлеты и обваливаем их в панировке.
6. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде.

Грибные котлеты подают сразу после приготовления: они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречкой или тушеными овощами. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо с легким овощным салатом или соусом на основе сметаны.

Голубцы с грибами

Это более легкая версия традиционного блюда, которая сохраняет его домашний уютный вкус, но при этом дарит новое звучание. Благодаря сушеным грибам начинка приобретает насыщенный аромат и приятную текстуру, а капустные листья делают блюдо сочным и нежным. Эти голубцы нравятся и взрослым, и детям, а еще они могут стать отличным выбором для праздничного стола.

Что берем:

• сушеные грибы — 200 грамм;
• капуста белокочанная — 1 средний кочан;
• рис — 150 грамм;
• лук репчатый — 150 грамм;
• морковь — 100 грамм;
• томатная паста — 60 грамм;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 3-4 грамма;
• перец молотый — 2 грамм;
• зелень свежая — 20 грамм.

Как готовим:

1. Замачиваем грибы и отвариваем их до готовности.
2. Отвариваем рис до полуготовности.
3. Нарезаем лук и морковь, обжариваем их на масле.
4. Измельчаем грибы и смешиваем с рисом и зажаркой.
5. Разбираем капустный кочан на листья и бланшируем их.
6. Заворачиваем начинку в листья, формируя голубцы.
7. Складываем голубцы в кастрюлю, добавляем томатную пасту, воду и тушим до готовности.

Голубцы с грибами вкусны в горячем и в разогретом виде. Их можно подать со сметаной, чесночным соусом или легким йогуртовым дипом. Отлично они сочетаются и с салатом из свежих овощей или домашним хлебом.

Теперь знаете, как приготовить суп из сушеных грибов и как сделать множество других вкусных рецептов. Блюда с этим продуктом всегда получаются ароматными, питательными и насыщенными вкусом. Благодаря сушке в надежной сушилке Timberk грибы сохраняют все свои полезные свойства и при правильной подготовке становятся отличной основой для домашних кулинарных экспериментов.