Домашний майонез миксером: простые и быстрые рецепты

Домашний майонез, приготовленный миксером, — это идеальный способ получить свежий, натуральный соус без консервантов и лишних добавок. Он получается нежным, густым и ароматным, а главное — готовится всего за несколько минут из простых ингредиентов, которые всегда под рукой.

Рецепт домашнего майонеза подходит для салатов, закусок, бутербродов или как основу для соусов. Главное — соблюсти пропорции и технику взбивания, и результат приятно удивит даже тех, кто раньше считал, что вкусная заправка бывает только магазинной.

Для приготовления рекомендуем использовать миксер. Например, подойдет Timberk T-HM40S — модель высокой мощности, 700 Вт, с эргономичным черным корпусом, на 5 рабочих скоростей, со специальным прозрачным контейнером для хранения насадок.

Итак, как сделать майонез миксером в домашних условиях? Рассказываем.

Классический

Он получается особенно нежным и однородным — без комков и расслоения. Главное преимущество этого способа в том, что вы полностью контролируете состав: никакой химии, только натуральные продукты. Этот соус полезнее магазинного аналога, так как содержит свежие яйца, натуральное масло и лимонный сок, богатый витамином С. Рецепт классического домашнего майонеза миксером — это текстура, которая становится воздушной, стабильной, и сбалансированный, мягкий и насыщенный вкус.

Что берем:

• яйцо куриное — 1 штука (около 60 граммов);
• растительное масло — 200 миллилитров;
• соль — 2 г;
• сахар — 3 г;
• лимонный сок — 10 миллилитров.

Как готовим:

1. Разбиваем яйцо в глубокую миску.
2. К нему — соль, сахар и лимонный сок.
3. Вливаем струйкой постное масло.
4. Взбиваем миксером на 2-3 скорости до густой, кремовой консистенции.
5. Перекладываем готовый соус в баночку и убираем в холодильник.

Считается, что майонез домашний классический отлично подходит к салатам, особенно «Оливье» и «Цезарь», к бутербродам, мясным и овощным блюдам. Его можно использовать как основу для домашних соусов — чесночного, тартар или с зеленью.

Майонез с горчицей миксером

Он имеет более выраженный вкус и легкую остринку, которая делает блюда ярче. Горчица не только усиливает аромат, но и помогает соусу быстрее эмульгироваться, придавая ему устойчивую консистенцию. Этот домашний майонез миксером с горчицей особенно полезен для пищеварения, ведь горчица стимулирует выработку ферментов и улучшает аппетит.

Что берем:

• яйцо куриное — 1 штука (около 60 граммов);
• растительное масло — 200 миллилитров;
• горчица — 5 граммов;
• соль — 2 г;
• сахар — 3 г;
• лимонный сок — 10 миллилитров.

Как готовим:

1. Кладем в миску яйцо, соль, сахар и горчицу.
2. Вливаем лимонный сок и часть масла.
3. Начинаем взбивать миксером на 1 скорости.
4. Постепенно льем оставшееся масло, не переставая взбивать.
5. Доводим массу до плотной, глянцевой текстуры.

Домашний майонез с горчицей идеально подходит к мясным блюдам, рыбе и картофелю. Его можно использовать как соус к бургерам, хот-догам, куриным крыльям или овощным снекам. Легкая острота делает его универсальной добавкой для пикантных блюд.

Майонез с уксусом миксером

Он отличается легкой кислинкой и особой свежестью вкуса. Этот рецепт майонеза миксером подходит тем, кто любит более насыщенный соус без излишней жирности. Уксус помогает стабилизировать эмульсию и увеличивает срок хранения, а также придает майонезу характерную плотность и блеск. Домашний соус с уксусом полезен еще и тем, что не содержит консервантов, но при этом дольше сохраняет свежесть.

Что берем:

• яйцо куриное — 1 штука (около 60 граммов);
• масло постное рафинированное — 190-200 миллилитров;
• уксус (яблочный или винный) — 5 миллилитров;
• соль — 2 г;
• сахар — 3 г;
• горчица — 5 граммов.

Как готовим:

1. В миску разбиваем яйцо и еще соль, сахар, горчицу.
2. Вливаем уксус и часть масла.
3. Взбиваем миксером до появления густоты.
4. Постепенно доливаем оставшееся масло, продолжая взбивать.
5. Перекладываем готовый майонез в чистую банку и охлаждаем.

Домашний майонез с яйцами и с уксусом отлично подчеркивает вкус рыбы, морепродуктов и салатов с овощами. Он идеально подходит для заправки винегрета, холодных закусок и легких бутербродов. Благодаря свежей кислинке этот соус делает блюда более сбалансированными и аппетитными.

Без использования яиц

Это отличная альтернатива классическому соусу, особенно для тех, кто придерживается поста, растительной диеты или избегает сырых продуктов. Он получается таким же густым и кремовым, но при этом легче усваивается и дольше хранится. Благодаря растительным компонентам, этот домашний майонез миксером сохраняет мягкий вкус и идеально подходит для заправки салатов или подачи к овощам. Приготовление этим способом позволяет быстро добиться нужной консистенции без комков и лишнего масла.

Что берем:

• молоко — 100 мл;
• масло — 210 мл;
• сок лимона — 15 мл;
• соль — 3 г;
• сахар — 2 г;
• горчица — 10 грамм.

Как готовим:

1. Наливаем в чашу миксера молоко и горчицу.
2. Включаем миксер на 2-3 скорость и начинаем лить масло.
3. Взбиваем домашний майонез с лимоном до загустения, пока масса не станет плотной и однородной.
4. Кладем соль, сахар и сок лимона, продолжаем взбивать еще 30 секунд.
5. Перекладываем готовый майонез в стеклянную банку и убираем в холодильник.

Этот майонез миксером прекрасно подходит для овощных салатов, сэндвичей и запеченных блюд. Его нейтральный вкус легко сочетается с пряностями, чесноком, зеленью или соком лайма, превращая обычный соус в универсальную основу для любых кулинарных экспериментов.

Оливковый майонез

Он богат полезными жирами, витамином E и антиоксидантами, благотворно влияющими на кожу и сердце. Если взбить майонез миксером, он приобретает плотную, шелковистую текстуру и легкий средиземноморский аромат. Тогда соус придает блюдам благородный оттенок и делает их более изысканными.

Что берем:

• оливковое масло — 180 мл;
• яйцо — 1 штука;
• лимонный сок — 15 мл;
• соль — 3 г;
• горчица — 8 грамм;
• сахар — 2 г.

Как готовим:

1. Разбиваем яйцо в чашу миксера, кладем горчицу, соль и сахар.
2. Включаем миксер и начинаем медленно вливать оливковое масло.
3. Взбиваем до густоты и однородности массы.
4. Вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать еще 20–30 секунд.
5. Перекладываем майонез в контейнер и охлаждаем перед подачей.

Этот вариант идеально подчеркивает вкус рыбы, морепродуктов, свежих овощей и белого мяса. Он отлично гармонирует с чесноком, базиликом, каперсами и лимонной цедрой, добавляя любому блюду изысканный средиземноморский акцент.

Острый майонез

Это способ добавить блюдам яркости и пикантности. Он возбуждает аппетит, ускоряет обмен веществ и превращает привычные блюда в гастрономическое приключение. Приготовление миксером позволяет идеально смешать специи, создавая однородную текстуру с насыщенным вкусом. Соус особенно нравится любителям острых закусок и блюд азиатской кухни.

Что берем:

• постное масло — 200 мл;
• яйцо — 1 штука;
• лимонный сок — 10 мл;
• горчица — 10 грамм;
• чили-порошок — 2 г;
• соль — 2 г;
• чеснок — 1 зубчик.

Как готовим:

1. Кладем яйцо в чашу миксера, затем — горчицу и соль.
2. Начинаем взбивать и аккуратно льем масло.
3. Когда масса начнет густеть, льем лимонный сок.
4. Насыпаем чили-порошок, измельченный чеснок и продолжаем взбивать.
5. Готовый острый майонез перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Пикантный соус идеально подходит к буррито, картофелю, шашлыку и бургерам. Он также прекрасно дополняет морепродукты и жареные овощи, добавляя легкую остроту и аромат специй, который раскрывается с каждым кусочком.

Майонез с творогом

Это интересная и полезная альтернатива классическому соусу. Благодаря творогу этот майонез в домашних условиях миксером приобретает нежную консистенцию, легкую кислинку и при этом становится менее жирным. Он богат белком и кальцием, поддерживает чувство сытости и идеально подходит тем, кто следит за питанием. Он получается однородным и воздушным, без крупинок и лишнего масла.

Что берем:

• творог — 100 граммов;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• лимонный сок — 10 мл;
• соль — 3 г;
• сахар — 2 г;
• горчица — 8 грамм.

Как готовим:

1. Кладем творог в чашу миксера и к нему — горчицу, соль и сахар.
2. Вливаем масло и начинаем взбивать на 2-3 скорости до гладкости.
3. Льем лимонный сок и продолжаем взбивать: приготовление майонеза миксером завершается, когда масса не станет однородной и густой.
4. Перекладываем соус в емкость и охлаждаем перед подачей.

Этот вариант майонеза особенно хорош с овощными салатами, запеченной курицей и рыбой. Он прекрасно заменяет классические соусы в сэндвичах и пастах, придавая блюдам свежесть и легкость.

Майонез с огуречным рассолом

Это оригинальный способ добавить пикантности привычным блюдам. Рассол придает соусу легкую солоноватую ноту и особую глубину вкуса, а также помогает добиться нужной густоты без лишнего масла. Этот вариант особенно хорош тем, что не требует яиц и отлично взбивается миксером всего за 2-3 минуты.

Что берем:

• масло постное — 200 мл;
• огуречный рассол — 50 мл;
• горчица — 10 грамм;
• сахар — 3 г;
• соль — 2 г;
• сок лимона — 5 мл.

Как готовим:

1. Вливаем рассол в чашу миксера и к нему кладем горчицу, сахар и соль.
2. Включаем миксер и начинаем постепенно лить масло.
3. Взбиваем до густоты и однородной текстуры.
4. Льем сок лимона и продолжаем взбивать еще 20 секунд.
5. Перекладываем готовый соус в банку и храним в холодильнике.

Этот майонез идеально подходит для картофельных и мясных салатов, домашних бургеров и запеченных овощей. Его солоновато-пряный вкус отлично подчеркивает блюда с курицей, грибами или отварным картофелем.

Веганский майонез

Это полностью растительный соус, который по вкусу ничем не уступает классическому. Он не содержит яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для поста и людей с непереносимостью лактозы. Приготовленный миксером, он получается густым, бархатистым и насыщенным. В его основе — растительное молоко и масло, а вкус можно варьировать добавлением лимонного сока или уксуса.

Что берем:

• соевое молоко — 100 мл;
• растительное масло — 200 мл;
• лимонный сок — 10 мл;
• горчица — 8 грамм;
• соль — 2 г;
• сахар — 2 г.

Как готовим:

1. Вливаем соевое молоко в чашу миксера и кладем горчицу.
2. Начинаем взбивать и медленно льем масло.
3. Сыпем соль и сахар, продолжаем взбивать до густоты.
4. Вливаем лимонный сок и взбиваем еще 30 секунд.
5. Перекладываем майонез в стеклянную банку и охлаждаем.

Этот соус отлично подходит к овощным котлетам, запеченному тофу, фалафелю и салатам. Он легко впитывает ароматы специй и зелени, поэтому может служить основой для разнообразных растительных дипов и заправок.

Майонез из перепелиных яиц

Это нежный и полезный соус с утонченным вкусом и кремовой текстурой. Перепелиные яйца отличаются высоким содержанием витаминов и микроэлементов, легко усваиваются организмом и практически не вызывают аллергию. Если приготовить миксером, этот вариант получается особенно воздушным, густым и насыщенным, при этом не содержит консервантов и лишних добавок. Также он обогащает рацион натуральным белком и полезными жирами.

Что берем:

• перепелиные яйца — 5 штук;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• горчица — 8 грамм;
• соль — 3 г;
• сахар — 2 г;
• сок лимона — 10 мл.

Как готовим:

1. Кладем перепелиные яйца в чашу миксера и потом — горчицу, соль и сахар.
2. Вливаем не спеша масло, взбивая массу до легкого загустения.
3. Льем лимонный сок и продолжаем взбивать, пока соус не станет плотным и однородным.
4. Перекладываем готовый майонез в стеклянную банку и охлаждаем перед подачей.

Майонез из перепелиных яиц прекрасно подходит к салатам, мясным блюдам, бутербродам и закускам. Он особенно вкусен с отварным картофелем, рыбой, курицей и свежими овощами. Благодаря мягкому вкусу и нежной текстуре этот соус делает любое блюдо более гармоничным и сбалансированным.

Теперь знаете, как приготовить майонез миксером и получить не просто альтернативу магазинным соусам, а целую палитру вкусов, где каждый рецепт можно адаптировать под себя. Независимо от того, выберете ли вы классический вариант, Провансаль на желтках, пикантный майонез с горчицей, легкий творожный или веганский — все они обеспечат натуральность, свежесть и богатый вкус без лишней химии. Благодаря миксерам Timberk этот соус легко готовится за 2 минуты и становится идеальным дополнением к любому блюду. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с ингредиентами — и наслаждайтесь настоящим домашним вкусом.