Кокосовое молоко давно стало популярным среди тех, кто следит за питанием, исключает животные продукты или просто любит насыщенный ореховый вкус в блюдах. Оно отлично подходит для кофе, смузи, десертов, выпечки и даже для азиатских супов. Магазинные варианты не всегда радуют натуральностью состава — часто в них добавляют консерванты, загустители и ароматизаторы. Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях, ведь это и проще, чем кажется, и выгоднее? Расскажем, что нужно делать. Вы легко сможете повторить последовательность и получите свежий, чистый продукт без лишних добавок и сможете регулировать его консистенцию по вкусу.
Ингредиенты для кокосового молока
Приготовить кокосовое молоко советуем с помощью блендера. Это экономит время и позволяет добиться нужной текстуры без лишних усилий.
Что понадобится:
- Кокосовая стружка – 200 грамм (лучше брать несладкую, без добавок).
- Горячая вода – 800 мл (не кипяток, около 80°C).
- Щепотка соли (по желанию, для усиления вкуса).
- Финик или мед – 1-2 шт. или 10 грамм (если хочется слегка подсластить).
- Ванильный экстракт – 5 грамм (для аромата)
Дополнительное оборудование:
- Блендер — для измельчения кокоса и смешивания ингредиентов.
- Марля или мелкое сито — для процеживания готового молока.
- Стеклянная бутылка или баночка — для хранения напитка.
Использование мощного блендера позволяет лучше извлечь жиры и аромат из кокосовой стружки, а процеживание через марлю помогает добиться гладкой и однородной текстуры.
Чтобы сделать кокосовое молоко из кокоса, рекомендуем Timberk T-HB42F04 — погружной блендер мощностью 1600 Вт, оформленный в белом цвете. В устройстве реализована инновационная технология STILLNESS SOLUTION, гарантирующая малошумную работу двигателя.
Пошаговый рецепт приготовления
Итак, как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки в домашних условиях (рецепт включает в себя приготовление стружки из целого ореха).
Подготовка
Домашнее кокосовое молоко готовится быстро, но важна правильная подготовка ингредиентов и техники. Чем качественнее сырье, тем вкуснее и полезнее получится напиток.
Если молоко будет использоваться для напитков, можно добавить натуральные подсластители, а если для кулинарии — оставить его без добавок.
Температура воды играет важную роль. Слишком горячая может сделать вкус более резким, а холодная — ухудшить экстракцию жирных компонентов. Оптимальный вариант — нагреть воду до 70–80°C. Для этого можно взять электрочайник с точной настройкой температуры — например, Timberk T-EK21S05 мощностью 2200 Вт со стальной колбой внутри. При работе вы сможете выбрать один из 5 температурных режимов нагрева.
Шаг 1: Выбор кокоса
Основа качественного молока — хороший кокос. Если используется целый орех, важно выбрать свежий, без трещин и постороннего запаха. При встряхивании внутри должна слышаться жидкость — это признак свежести.
Для более удобного приготовления можно использовать кокосовую стружку. Она должна быть без сахара и консервантов. В идеале — органическая, без посторонних примесей. Перед покупкой стоит проверить состав на упаковке.
Также можно смешивать разные варианты — например, свежий кокос и немного готовой стружки для усиления вкуса. Этот метод позволяет добиться более насыщенной консистенции и аромата.
Шаг 2: Подготовка кокосовой стружки
Если используется целый кокос, его нужно расколоть, извлечь мякоть и нарезать небольшими кусочками. После этого их можно немного подсушить, чтобы улучшить процесс измельчения.
Кокосовую стружку перед приготовлением рекомендуется замочить в теплой воде на 15–20 минут. Это размягчит волокна и поможет лучше извлечь жиры и аромат. Если времени мало, можно сразу заливать горячей водой и переходить к следующему этапу.
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить кокосовую стружку на сухой сковороде. Это придаст молоку легкий ореховый аромат и сделает его вкус ярче. Однако важно не пережарить — достаточно 2–3 минут на среднем огне.
Шаг 3: Извлечение молока
Замоченный кокос заливают горячей водой и взбивают в блендере на высокой скорости. Процесс занимает 1–2 минуты: за это время вода максимально насыщается кокосовыми маслами и ароматами. Чем дольше измельчение, тем больше питательных веществ выделяется.
После взбивания смесь должна приобрести насыщенный белый цвет и кремовую текстуру. Если хочется сделать молоко гуще, можно использовать меньше воды или добавить немного дополнительной стружки.
Для того, чтобы сделать молоко из кокоса, возьмите Timberk T-HB42F01 (мощность 1500 Вт, 9 стандартных скоростных режимов, расширенная комплектация, включающая венчик, измельчитель и мерный стакан). Цельнометаллическая насадка-блендер с ножом DUO+ обеспечивает оптимальный захват продуктов по всей площади, а благодаря технологии SLIM&POWER корпус прибора тоньше, но мощность мотора остается неизменно высокой.
Шаг 4: Процеживание
Готовую смесь необходимо тщательно процедить, чтобы убрать волокна и получить гладкую текстуру. Для этого используют марлю, мелкое сито или специальный ореховый мешок для молока.
Процеживание проводят в несколько этапов: сначала выливают жидкость через сито, затем дополнительно отжимают оставшиеся кокосовые волокна через марлю. Чем лучше отжим, тем больше полезных компонентов остается в молоке.
Оставшийся кокосовый жмых можно использовать в выпечке, кашах или смузи. Он сохраняет часть полезных жиров и обладает приятным ароматом.
Шаг 5: Хранение кокосового молока
Готовый продукт лучше хранить в стеклянной бутылке или банке с плотно закрывающейся крышкой. Так молоко дольше останется свежим и не впитает посторонние запахи.
В холодильнике оно хранится до 3–4 дней. Со временем на поверхности может образоваться кокосовый жир — это естественный процесс. Перед использованием молоко нужно просто встряхнуть или размешать.
Если требуется более длительное хранение, можно заморозить молоко порционно. Оно отлично сохраняет свойства и вкус, а перед использованием достаточно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.
Пищевая ценность
Теперь знаете, как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях из кокоса. Но почему в кулинарии активно используют именно этот ингредиент?
Кокосовое молоко богато полезными жирами, которые легко усваиваются и дают длительное ощущение сытости. В отличие от коровьего молока, оно не содержит лактозы и подходит для людей с непереносимостью молочных продуктов.
В 100 мл его содержится около 150 ккал, 15 грамм жиров, 2 грамма белка и 4 — углеводов. Оно также считается источником калия, магния и витаминов группы B.
Благодаря высокому содержанию жирных кислот, оно поддерживает здоровье кожи, волос и сердечно-сосудистой системы. Будет полезно и в чистом виде, и в составе различных блюд и напитков.
Рецепты
Разобрались, как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки. Но в каких рецептах его можно использовать? Расскажем подробнее.
Том Ям
Этот знаменитый тайский суп сочетает насыщенный вкус, пикантность и кислинку. Домашнее кокосовое молоко делает его более ароматным и мягким.
На 2 порции возьмите:
- Креветки – 200 грамм.
- Вода – 500 мл.
- Домашнее кокосовое молоко – 200 мл.
- Гриб шиитаке или шампиньоны – 100 грамм.
- Лимонник (лемонграсс) – 1 стебель.
- Галгант или имбирь – 20 грамм.
- Листья кафрского лайма – 3 шт.
- Рыбный соус – 25 мл.
- Лайм – 1 шт.
- Чили – 1 шт.
- Помидоры черри – 100 грамм.
- Кинза – 3-5 грамм.
Вот пошаговый процесс:
- Вскипятим воду, добавим лимонник, галгант и листья лайма.
- Проварим 5 минут, чтобы бульон напитался ароматами.
- Вольем домашнее кокосовое молоко, добавим нарезанные грибы, помидоры, рыбный соус и измельченный чили.
- Варить будем 3–4 минуты.
- Добавим креветки и проварим еще 2–3 минуты, пока они не станут розовыми.
- Выключим огонь, выльем сок лайма, перемешаем.
- Будем подавать суп горячим, посыпав свежей кинзой.
Домашнее кокосовое молоко из кокоса делает бульон мягче и насыщеннее. Важно не кипятить его долго, чтобы сохранить нежную текстуру.
Креветки
Если решили сделать дома кокосовое молоко из стружки, его можно использовать в качестве соуса к креветкам как альтернативу маслу или сливкам. Получится легкое и полезное блюдо, которое отлично сочетается с рисом или свежими овощами.
На 250 грамм очищенных креветок понадобится:
- Чеснок – 2 зубчика.
- Лук – 1 шт.
- Чили – 1 шт.
- Имбирь – 10 грамм.
- Домашнее кокосовое молоко – 200 мл.
- Кари – 5-6 грамм.
- Соль, перец – 3-5 грамм.
- Лайм – половина плода.
- Масло кокосовое или постное – 10 мл.
Разогреем масло и обжарим на нем измельченные лук, чеснок, чили и имбирь до золотистого цвета. Добавим креветки, будем обжаривать их 2–3 минуты до легкой румяности. Вольем домашнее кокосовое молоко, добавим карри, соль и перец. Протушим на среднем огне 5 минут. В конце выжмем сок лайма, перемешаем и будем подавать с гарниром (например, с рисом басмати). Кокосовое молоко смягчает остроту специй и делает соус насыщенным.
Чиа пудинг
Это полезный десерт, который не требует сложного приготовления, отличный завтрак или перекус.
На 2 порции подготовьте следующие продукты:
- Семена чиа – 45 грамм.
- Домашнее кокосовое молоко– 250 мл.
- Мед или сироп агавы – 10-12 мл.
- Ванильный экстракт – 3-4 грамма.
- Ягоды и орехи – для украшения при сервировке
Смешаем семена чиа с домашним кокосовым молоком, добавим мед и ваниль. Хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 4–6 часов (лучше на ночь). Перед подачей украсим ягодами и орехами. Кокосовое молоко делает пудинг кремовым и нежным, а его натуральная сладость подчеркивает вкус остальных ингредиентов.
Используйте для смешивания и взбивания надежные устройства. Погружные блендеры Timberk прекрасно справляются с твердыми ингредиентами. Это надежная и долговечная техника.
