Шашлык на электрогриле: рецепты

Свежеприготовленный шашлык ассоциируется с летом, природой и загородными выходными. Но что делать, если хочется сочного мяса с дымком в обычный будний день — так, чтобы не выезжать за город и не разжигать мангал? Отличное решение — электрогриль. Он позволяет готовить любимые блюда в домашних условиях, без угля, копоти и необходимости следить за открытым огнем. Мясо на электрическом гриле получается сочным и отлично прожаренным. Плюс, его можно сочетать с овощами и грибами, комбинируя ингредиенты в нужной пропорции.

Электрогриль быстро разогревается, равномерно прожаривает мясо, овощи или рыбу с двух сторон и сохраняет соки внутри. Также стоит отметить и антипригарные поверхности, что особенно удобно для подготовки шашлыка. А главное — независимость от погоды и умения разжигать костер: жарьте мясо хоть в дождь, хоть в снег, хоть в квартире. Все, что нужно — немного специй, хорошее мясо и электрогриль под рукой. Подойдет Timberk T-EG350M01 с фиксированными панелями размером 29х23 сантиметра и большим антипригарным ковриком в комплекте. Это модель мощностью 2,2 кВт, со съемным поддоном для сбора мясного сока и шнуром электроподключения 0,95 метра длиной.

Подробно расскажем, что приготовить на гриле электрическом.

Особенности процесса

Чтобы шашлык получился сочным, ароматным и равномерно прожаренным, важно учитывать несколько нюансов. Вот подробный разбор правил и рекомендаций, которые помогут добиться отличного результата:

1. Классический шашлык на электрогриле чаще всего готовят из свинины — шеи или лопатки. Эти части достаточно жирные, что позволяет мясу не пересыхать при жарке. Также можно использовать курицу (бедро без кости), говядину (вырезку или тонкий край), индейку и даже рыбу. Главное — чтобы мясо было свежим, а не перемороженным, иначе оно потеряет сочность.
2. Нарежьте мясо крупными кубиками — примерно по 3–4 см. Слишком мелкие кусочки быстро пересохнут, а большие могут не прожариться внутри. Замаринуйте в любимом составе — от классического с луком и уксусом до более нежного с кефиром, йогуртом, горчицей или соевым соусом. Для готовки на электрогриле подойдут сухие или жидкие маринады, но важно не использовать слишком много масла.
3. Перед готовкой разогрейте гриль до максимальной температуры. Это обеспечит образование вкусной корочки и сохранение соков внутри.
4. Убедитесь, что поверхность прибора чистая — остатки старого жира могут пригорать и портить вкус. Если панели с антипригарным покрытием, слегка смажьте их растительным маслом.
5. Закрывайте крышку, если хотите быстрее пропечь шашлык и добиться эффекта запекания. Для моделей с открытой поверхностью (без крышки) желательно переворачивать мясо каждые 3–5 минут.
6. Время приготовления зависит от вида мяса и размера кусочков. В среднем, курица готовится 12-13 минут, свинина — до 18–20, говядина — до 26 мин, рыба — 8–12.
7. Температуру выбирайте в пределах 180–200 °C. Не передерживайте мясо — проверяйте готовность, надрезав один кусочек: сок должен быть прозрачным, а волокна — мягкими. Используйте кухонный термометр, если хотите точности: для свинины — около 70 °C, для курицы — 75 °C.

Для аромата добавьте в маринад копченую паприку или немного жидкого дыма — это придаст блюду традиционный "мангальный" вкус. Не используйте алюминиевую фольгу: она мешает образованию корочки и ухудшает поджаривание. Готовьте рядом овощи: кабачки, перец, шампиньоны, баклажаны или кукурузу — они отлично дополнят мясо. После приготовления дайте мясу “отдохнуть” 3-6 минут под фольгой — оно станет мягче и сочнее.

Соблюдение этих простых, но важных правил сделает шашлык на электрогриле не хуже загородного. А еще — быстрее, чище и доступнее в любое время года.

Как приготовить идеальный маринад

Маринад — это не просто жидкость, в которую кладут мясо. Это ключ к сочности, аромату и вкусу шашлыка. Особенно важно подобрать правильный состав и выдержать технологию, когда речь идет о приготовлении на электрогриле.

Приготовление на электрогриле отличается отсутствием прямого огня, а значит, не получится “запечатать” мясо мгновенно, как на мангале. Поэтому маринад должен не только смягчить волокна, но и немного подмариновать мясо снаружи, придавая золотистую корочку без подгорания. В составе не должно быть слишком много сахара или меда — при высокой температуре они моментально карамелизуются и могут гореть. Лучше использовать эти компоненты в виде глазури.

Должен быть соблюден баланс ингредиентов. Классический маринад строится по принципу кислота + масло + специи + (дополнительно) усилители вкуса:

• Кислота (уксус, лимонный сок, йогурт, кефир, вино) размягчает волокна и запускает ферментацию.
• Масло (подсолнечное, оливковое) помогает специям лучше распределяться по мясу, а при жарке защищает от пересушивания.
• Специи добавляют вкус и аромат.
• Усилителями могут быть соевый соус, горчица, чеснок, лук, пряные травы.

Но не переборщите с кислотой — если мясо будет мариноваться слишком долго, оно станет рыхлым и сухим. Также важно не передержать мясо в маринаде. В отличие от открытого жара, где мясо быстро обжаривается и остается сочным, на гриле с равномерным прогревом слишком размягченные кусочки могут “расползаться”.

Птицу (курицу, индейку) маринуют 1–2 часа, свинину — в два раза дольше, говядину — до 6 часов, а рыбу и морепродукты — не более 30–60 минут. Если используете кислый маринад (с уксусом или лимоном), можно сократить время вдвое.

Мясо перед маринованием должно быть комнатной температуры. Никогда не кладите в маринад замороженные куски — они не впитают вкус. Нарезайте основной продукт одинаковыми по размеру кусками — тогда он промаринуется равномерно.

Важно не использовать алюминиевую посуду для маринования — кислота вступает в реакцию с металлом и портит вкус. Лучше стеклянную, пластиковую или керамическую.

Слишком много маринада не улучшит вкус. Куски должны быть погружены, но не плавать в нем. Перебор с жидкостью усложнит жарку: она будет стекать на панели гриля и пригорать. Перед тем как выкладывать мясо на нагревающуюся поверхность, промокните кусочки бумажным полотенцем или стряхните лишнюю жидкость — так получите румяную корочку и избежите лишнего дыма.

Многие считают, что солить мясо перед жаркой — ошибка. На электрогриле все наоборот: слегка посоленные заранее куски выделят немного влаги и станут мягче. Главное — не пересаливать. Соль можно добавить в жидкость или за 15–20 минут до готовки.

Следуя этим правилам, вы получите идеальный маринад, адаптированный под особенности электрогриля. Он подчеркнет вкус мяса, обеспечит нужную текстуру и отменную прожарку. Все, что остается — выбрать любимые специи и наслаждаться результатом.

Рецепты шашлыка для электрогриля

Электрогриль — удобное решение для приготовления шашлыка в любое время года и даже в квартире. Главное — правильно подобрать и подготовить продукты, чтобы сохранить их вкус, сочность и добиться аппетитной корочки без открытого огня.

Так, для электрогриля лучше всего подходит мясо средней жирности: оно не пересохнет при жарке. Отличные варианты — шея или лопатка свинины, куриные бедра без кости, индейка, мраморная говядина. Избегайте слишком постных частей (например, куриная грудка или говяжья вырезка без жира) — они быстро становятся сухими.

Что касается морепродуктов, то для гриля подойдут тигровые креветки, кальмары, мидии на створках, осьминоги, филе рыбы (лосось, тунец, дорадо). Лучше брать свежие или охлажденные продукты, а не замороженные — они теряют текстуру при размораживании.

Еще можно приготовить грибы на гриле: для этого подходят шампиньоны, вешенки, королевские шампиньоны, портобелло. Они плотные и не распадаются при нагреве. Желательно выбирать крупные шляпки или использовать грибы среднего размера целиком. Грибы хорошо сочетаются с твердыми сырами — можно посыпать тертым сыром за пару минут до окончания жарки. А еще они отлично идут в овощных шашлыках вместе с перцем, цукини и баклажанами.

Из овощей также можно использовать болгарский перец, баклажан, цукини, томаты черри, красный лук, кукуруза, морковь. Главное — чтобы они были плотными, без вялости и трещин.

Общие советы по приготовлению шашлыка на электрогриле следующие:

1. Разогрейте гриль заранее до нужной температуры — продукты не должны томиться, они должны сразу поджариваться.
2. Не перегружайте поверхность. Воздух и тепло должны свободно циркулировать.
3. Переворачивайте продукты щипцами, а не вилкой — чтобы сохранить соки.
4. Не накрывайте крышкой, если не уверены, что оно хорошо просушено после маринада. Иначе получится тушение, а не жарка.

Как видите, электрогриль открывает широкие возможности для вкусного, ароматного и безопасного шашлыка. Все, что нужно — качественные продукты, простая подготовка и немного терпения. Разберем популярные рецепты.

Из курицы

Куриное мясо — одно из самых популярных для шашлыка. Оно нежное, быстро готовится и хорошо впитывает маринады. Главное преимущество — универсальность: на куриный шашлык на электрогриле можно использовать филе или бедро без кости. Курицу легко замариновать в домашних условиях, и она отлично подходит для электрогриля — не требует длительного запекания и не теряет сочности при правильной подготовке.

Курица на электрическом гриле делается из следующих продуктов:

• Куриное бедро без кости — 820-840 грамм.
• Натуральный йогурт — 155 грамм.
• Чеснок — 3 крупных зубчика.
• Соль — 3-4 грамма.
• Смесь перцев — 4 грамма.
• Паприка — 5-7 грамм.
• Сок лимона — 18-20 мл.
• Постное масло — 20-25 мл.

Приготовим кубики из чистого куриного мяса (примерно по 3,5 см стороной). В миску нальем йогурт, к нему добавим мелко рубленый чеснок, выльем масло и сок лимона. Туда же добавим специи, затем все перемешаем и погрузим мясо. Мариновать нужно в холоде примерно 150 минут (2,5 часа).

По рецепту шашлыка из курицы на электрическом гриле, мясо нужно готовить 12–15 минут, трижды переворачивая в процессе.

Из индейки

Это диетическое и питательное мясо с нейтральным вкусом, поэтому она отлично сочетается с пряными маринадами. По структуре плотнее курицы, но также быстро приготавливается. Шашлык из индейки на электрическом гриле подойдет тем, кто следит за питанием, но хочет насладиться вкусом жареного мяса.

Нужно взять:

• Филе индейки — 720-750 грамм.
• Горчица зернистая — 8-11 мл.
• Мед — 11-12 мл.
• Соевый соус — 30 мл.
• Чеснок — 2 небольших зубчика.
• Оливковое масло — 12-14 мл.
• Перец черный — до 3-4 грамм.

Мясо порежем кубиками — достаточно крупными, но не больше 4-5 сантиметров. Смешаем специи и жидкие ингредиенты в миске для маринада. Замаринуем мясо на 2–4 часа (уберем в холод).

Разогреем электрогриль и будем обжаривать индейку 15–18 минут, пока не появится румяная корочка. Важно не пересушить, поскольку этот вид мяса теряет сочность при перегреве.

Из свинины с луком

Это — классика шашлыка. Благодаря жирности мясо остается сочным даже при долгом обжаривании. Лук — лучший спутник в этом случае: он усиливает вкус и помогает мясу размягчиться. Особенно вкусно получается свинина на электрическом гриле, сделанная с уксусным или кефирным маринадом.

Для рецепта шашлыка из свинины на эл. гриле подготовим:

• Шея (свиная) — 1 килограмм.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Кефир — 210-220 мл.
• Соль — 7-10 грамм.
• Перец — до 5 грамм.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Паприка — 3-7 грамм (молотая).

Подготовим крупные кусочки мяса, по пять сантиметров. Сделаем луковые колечки и несильно разомнем их. Чтобы получился маринад для шашлыка на гриле электрическом из свинины, смешаем мясо с луком, добавим кефир, специи и лавровый лист. Замаринуем на 4,5 часа.

Перед жаркой важно удалить лишний маринад, чтобы мясо хорошо подрумянилось. Будем готовить шашлык из свинины на электрогриле по 6–7 мин с каждой стороны до появления золотистой корочки (лук тоже выложим на поверхность, но на 1-2 минуты, не больше). Перед подачей важно убедиться, что мясо пропеклось внутри.

Из говядины

Это мясо — с ярким вкусом и плотной текстурой. Для шашлыка лучше использовать мраморные или мягкие части — вырезку, толстый край, лопатку. Главное преимущество — насыщенный вкус и высокая питательность. При правильной подготовке шашлык из говядины получается мягким, сочным и ароматным. Электрогриль помогает сохранить сочность без угля и дыма.

На 4 порции возьмите следующие продукты:

• Говяжья вырезка — 800 грамм.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соевый соус — 36 мл.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сок лимона — 22 мл.
• Масло растительное — 20-22 мл.
• Перец свежемолотый — 3 грамма.
• Соль — 4-5 грамм.

Нарежем говядину по 3–4 см (кубиками). Лук нарежем кольцами, чеснок измельчим. Смешаем мясо с луком, чесноком, добавим сок лимона и классический соевый соус, масло. Добавим перец. Замаринуем шашлык в холодильнике минимум на 4–6 часов.

Говядина на электрическом гриле готовится 6–8 минут с каждой стороны. Не пережаривайте — она легко становится жесткой.

На шпажках

Это удобный вариант для подачи закусок или детских блюд. В мини-шашлыках можно комбинировать разные продукты: мясо, овощи, грибы. Они быстро готовятся и красиво смотрятся. Электрогриль позволяет приготовить их равномерно, без подгорания.

Для шашлыка на шпажках на электрогриле на двоих возьмите:

• Куриное филе — 400 грамм.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 26 мл.
• Смесь прованских трав — 7-8 грамм.
• Соль, перец — 5-6 грамм.
• Деревянные шпажки — 12–15 шт (предварительно замочим их в воде на 10-14 минут, чтобы они не сгорели).

Нарежем мясо и овощи кубиками по 2,5–3 см. Смешаем масло с травами, посолим и добавим перец. Обваляем ингредиенты в маринаде. Нанижем поочередно мясо и овощи. Сколько жарить шашлык на шпажках на гриле электрическом? По 3–4 минуты с каждой стороны (до румяности).

Из рыбы

Это легкий, питательный и быстро готовящийся вариант. Лучше всего подходят плотные сорта рыбы: лосось, семга, тунец, треска. Электрогриль позволяет добиться хрустящей корочки без пересушивания, а отсутствие углей делает вкус рыбы особенно чистым.

На этот рецепт шашлыка на электрогриле возьмем:

• Филе лосося — 620-650 грамм.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 20 мл.
• Розмарин свежий — 2 веточки.
• Соль, перец — 4-5 грамм.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Шампиньоны или цукини (по желанию) — 160 грамм.

Рыбу удобно нарезать кубиками по 30 мм. Для маринада смешаем масло и лимонный сок. К ним же добавим чеснок, розмарин, соль и перец. Замаринуем рыбу на 30–40 минут. При желании добавим к шашлыкам овощи (например, цукини или грибы), нанижем все на шпажки. Жарить на гриле будем по 3,5-4 минуты с каждой стороны, не пересушивая. Рыба должна получиться мягкой внутри и слегка поджаренной снаружи.

Из баранины

Это мясо с насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью, прекрасно подходящее для приготовления на электрогриле. Главное его преимущество — плотная структура, позволяющая оставаться сочным при умеренной температурной обработке. Шашлык на электрическом гриле из баранины отлично получается дома, не требует долгого маринования и прекрасно сочетается с пряными специями.

На 800 грамм баранины (шейки или мякоти лопатки) понадобится:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Растительное масло — 35 мл.
• Паприка — 5-6 грамм.
• Зира (кумин) — 2-3 грамма.
• Соль, черный перец — 4-6 грамм.
• Уксус яблочный (по желанию) — 5-7 мл.

Нарежем баранину крупными кусками — по 4–5 см. Очистим лук, нарежем его кольцами, чеснок измельчим. В глубокой миске соединим мясо, лук, чеснок, масло, специи и уксус. Хорошо перемешаем и оставим мариноваться минимум на 120-170 минут. Нанижем куски мяса на шпажки, чередуя с кольцами лука, и разложим на разогретом электрогриле. Готовить будем при температуре около 180–200 °C в течение 20–25 минут, поворачивая шпажки каждые 5 минут (до равномерной корочки). Подавать рекомендуется с лавашем, зеленью и овощами-гриль. Этот шашлык на электрогриле дома порадует насыщенным вкусом без дыма и открытого огня. Это отличное решение, если хочется чего-то особенного, но без хлопот с углем.

С овощами

Блюда на гриле электрическом — это не всегда мясо, но может быть и полезные, вкусные овощи. Этот шашлык особенно популярен среди вегетарианцев и тех, кто придерживается правильного питания. Главные преимущества — простота приготовления, быстрая термообработка, сохранение цвета и текстуры продуктов. Благодаря электрическому грилю овощи не теряют сочность, а легкий аромат поджаренной корочки делает их особенно аппетитными.

На 4 порции возьмем:

• Болгарский перец — 2 шт.
• Цуккини или кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Помидоры черри — 10 шт.
• Постное масло — 25 мл.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Итальянские травы, орегано, соль — 4-5 грамм.
• Лимонный сок — 10 мл.

Нарежем перец, баклажан, кабачок и лук крупными кусками, а черри оставим целыми. Добавим к маслу чеснок, лимонный сок и специи. Перемешаем овощи с маринадом и дадим постоять 15–20 минут. Нанижем овощи на шпажки, чередуя по цвету и форме. Разогреем электрогриль и будем обжаривать овощные шашлыки по 4–5 минут с каждой стороны (до появления румяных полос). Подавать рекомендуется как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Как готовить на электрическом гриле овощные шашлыки? Главное — не пересушить. Электрогриль позволяет контролировать степень прожарки, а компактные размеры делают его 100% подходящим для кухни. Вы можете экспериментировать с овощами — добавляйте шампиньоны, кукурузу или кусочки сыра халлуми для разнообразия вкусов.

С грибами

Это универсальное и сытное блюдо, которое подойдет вегетарианцам или в качестве оригинального гарнира к мясу или рыбе. Грибы, особенно шампиньоны и портобелло, отлично держат форму при термообработке, впитывают маринад и быстро готовятся. Электрогриль позволяет добиться равномерной прожарки, сохранив сочность и естественный аромат грибов.

Из продуктов возьмем:

• Шампиньоны крупные — 600 грамм.
• Соевый соус — 35 мл.
• Оливковое масло — 24-26 мл.
• Бальзамический уксус — 10-12 мл.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Смесь трав (тимьян, орегано) — 6-7 грамм.
• Соль, перец — 5-6 грамм.
• Свежая петрушка — 3-7 грамм.

Как приготовить шашлык на электрогриле? Грибы моем под проточной водой и слегка обсушим на воздухе (можно в том же дуршлаге, что использовался для промывки). Если они крупные, то разрежем пополам. Смешаем в миске масло, соевый соус, уксус, измельченный чеснок, специи и травы. Добавим грибы и аккуратно перемешаем, оставим мариноваться на 30–40 минут. Нанижем грибы на шпажки. Обжарим все на разогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны — до тех, пока грибы не подрумянятся. Но не пересушите, чтобы сохранить сок внутри грибов.

Из креветок на шпажках

Эти быстрый и изысканный ингредиент для шашлыка. Они богаты белком, низкокалорийны и быстро готовятся. Электрогриль позволяет равномерно подрумянить креветки, не теряя их нежности. Блюдо отлично подойдет для легкого ужина, закуски или как элемент морского ассорти.

На 500 грамм очищенных креветок, средних или крупных, понадобится:

• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 20 мл.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Паприка копченая — 5-7 грамм.
• Соль, перец — 4-7 грамм.
• Ароматная листовая зелень — 3-4 грамма.
• Деревянные шпажки — 10–12 шт.

Креветки разморозим, вымоем и выложим на салфетку, чтобы убрать оставшуюся лишнюю воду. Смешаем маринад: масло с лимонным соком, дробленым чесноком, паприкой, солью и перцем. Замаринуем креветки на 20–30 минут (уберем в холодильник). Нанижем креветки на шпажки, прокалывая каждую дважды (в хвост и у основания головы), чтобы они держались. Будем жарить на электрогриле 2–3 минуты с каждой стороны — до розового цвета и появления легкой золотистой корочки.

Совет: не передерживайте креветки на гриле — они быстро теряют сочность. Подавайте с лимоном и свежей зеленью (можно сделать салат).

Теперь знаете, как приготовить шашлык на гриле электрическом. Выбирайте подходящую модель от Timberk с официальной гарантией и получите полноценное барбекю у себя дома, без костра и копоти. Эта техника для кулинарных экспериментов  стильно выглядит и долго служит. Ее можно купить для дома или подарить друзьям.