Можно ли запекать в фольге на грил

Электрогриль очень удобен для готовки: он позволяет получать блюда “барбекю” дома, без использования открытого огня. Но можно ли готовить на гриле в фольге? Ведь дополнительный слой между нагревателем и продуктом предотвращает потерю влаги, сохраняет сочность, не допускает сгорания. Да, это возможно. Расскажем, как это правильно делать, разберем преимущества метода и рассмотрим, что готовить на гриле в фольге.

Преимущества запекания в фольге на гриле

Рецепты запеченного в фольге (мясного, овощного или рыбы) отличаются такими преимуществами по сравнению с простой обжаркой:

1. Сохранение сочности и аромата. Приготовление на гриле часто приводит к испарению влаги из продуктов, из-за чего мясо, рыба или овощи могут пересыхать. Фольга помогает удерживать соки внутри, создавая эффект паровой обработки. Это особенно важно для нежного мяса и морепродуктов, которые легко теряют влагу при воздействии высокой температуры.
2. Равномерное распределение тепла. Благодаря отражающим свойствам алюминия фольга способствует более равномерному нагреву продуктов. Это особенно полезно при запекании ингредиентов с разной плотностью или толщиной, поскольку позволяет избежать пригорания с одной стороны и недожаренности с другой.
3. Защита от сгорания. Долгий прямой контакт с нагревающимися пластинами (как и в случае с открытым огнем) может привести к подгоранию продуктов или образованию канцерогенных соединений. Фольга действует как барьер, предотвращая пригорание и позволяя пище медленно готовиться в собственном соку.
4. Удобство приготовления и очистки. Запекание в фольге упрощает процесс, так как продукты можно заранее подготовить, замариновать и завернуть в индивидуальные порции. После готовки фольгу просто выбрасывают, а поверхность гриля остается чистой.

Теперь разберемся, как правильно запекать в фольге, чтобы это было безопасно.

Безопасно ли запекать в фольге

Запекание в фольге на гриле — это удобно и абсолютно безопасно при соблюдении простых правил. Дополнительный слой помогает равномерно распределять тепло, предотвращает пересыхание продуктов и облегчает готовку. Однако важно учитывать тип используемой фольги, правильную температуру и основные меры предосторожности.

Так, алюминиевая фольга выдерживает температуры, значительно превышающие рабочий диапазон электрогриля. В среднем, она начинает плавиться только при более чем 600 градусах, тогда как большинство электрогрилей работают в пределах 200–300 градусов. Это означает, что качественная пищевая фольга остается стабильной и не выделяет вредных веществ при запекании. Она предназначена именно для приготовления еды, не содержит вредных примесей и не вступает в химические реакции с продуктами.

В отличие от газового или угольного гриля, в электрогриле отсутствует открытый огонь. Это делает использование фольги абсолютно безопасным, поскольку исключает ее возгорание. Лучше всего не прижимать ее плотно к решетке и оставлять небольшой зазор, чтобы тепло циркулировало равномерно. Это также предотвращает перегрев и позволяет продуктам лучше пропекаться.

Запекание в фольге делает процесс приготовления более комфортным:

• продукты сохраняют сочную текстуру, так как не теряют влагу;
• фольга предотвращает пригорание и упрощает чистку гриля;
• можно готовить разные блюда одновременно, завернув их в отдельные конверты

Да, запекать в фольге на электрогриле полностью безопасно: этот материал не плавится при температурах, характерных для электрогриля, не вступает в опасные реакции с пищей при правильном применении и защищает продукты от потери влаги. Это удобный и практичный способ приготовления, который делает блюда более сочными, ароматными, а процесс готовки — проще и чище.

Альтернативы фольге

На гриле можно запекать в фольге, но есть и альтернативы этому дополнительному материалу. Они позволяют сохранить сочность продуктов, добиться красивой корочки и избежать возможного контакта алюминия с пищей.

Например, пергаментная бумага — это отличная альтернатива фольге, особенно если нужно предотвратить контакт пищи с алюминием. Она хорошо удерживает влагу, не давая продуктам пересыхать, и позволяет готовить без лишнего масла. Выберите пергамент с силиконовым покрытием, чтобы он не прилипал к продуктам. Заверните продукты так же, как в фольгу, но не прижимайте бумагу слишком плотно. Убедитесь, что температура гриля не превышает 220 градусов, чтобы бумага не подгорела. Это — экологичный вариант, который не вступает в реакцию с кислотными продуктами. Он подходит для приготовления рыбы, овощей, курицы.

Также можно использовать жаропрочные силиконовые коврики. Они предназначены для запекания и жарки без использования масла и выдерживают высокие температуры, не выделяют вредных веществ и легко моются.

Как использовать этот вариант:

• Разместите коврик прямо на решетке электрогриля.
• Выложите продукты так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции тепла.
• Готовьте при средней температуре (150–200 градусов), чтобы избежать перегрева.

Удобно, что коврик можно использовать многократно. Он позволяет готовить без масла и легко чистится.

Еще одна нестандартная альтернатива — это листья растений (капустные, банановые, виноградные). Они придают пище приятный аромат и предотвращают пересыхание (фиксируются поверх порционных продуктов шпажками).

Если цель фольги — не только сохранить сочность, но и зафиксировать продукты, можно использовать решетку с двойным прижимом. Она предотвращает рассыпание ингредиентов и позволяет равномерно прожаривать мясо, рыбу и овощи. Если нагреватели расположены и сверху, и снизу, это обеспечивает отличный гриль-эффект. По этому принципу работает электрогриль Timberk T-EG350M01 с несъемными рабочими панелями и с двумя вариантами открытия — на 105 и 180 градусов. Это модель с регулятором температуры и со светодиодным индикатором готовности к работе, мощностью 2200 Вт. В конструкции предусмотрен поддон для мясного сока. Также в комплект входит антипригарный коврик: в сочетании с качественным покрытием самих поверхностей, это позволяет готовить без жира.

Итак, материалы и техника подготовлены: запекаем в фольге по проверенным рецептам с фото.

Лучшие рецепты 

Разберем проверенные рецепты в фольге на гриле, которые вы сможете повторить для семьи или друзей.

Рыба в фольге на гриле

Этот способ обеспечивает мягкость и сочность.

Форель

Рекомендуем брать готовые стейки весом по 150-160 грамм. Для двух кусков понадобится:

• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика.
• оливковое масло — 25 мл.
• розмарин — 2 веточки.
• соль, перец — 2-3 грамма.

Вначале подготовим фольгу, затем — промоем и обсушим форель. После этого подготовим специи: измельчим чеснок, нарежем кружочками лимон, смажем рыбу оливковым маслом. Потом посыпем солью, перцем и чесноком. Сверху выложим лимон и все аккуратно завернем. Будем готовить на электрогриле 10–12 минут. У форели насыщенный вкус за счет специй и лимона. У блюда — минимум масла, что делает блюдо диетическим

Скумбрия

Ее можно готовить на фольге в гриле, и она получится сочной, ароматной, сохранит свою характерную жирность.

На 1 скумбрию весом 400 грамм понадобится:

• лук — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• растительное масло — 10 мл.
• соль, черный перец — по 2-4 грамма.
• зелень (укроп, петрушка) — 3-5 грамм.

Очистим рыбу от внутренностей, удалим голову и хвост, промоем, обсушим. Нарежем лук кольцами, лимон — дольками. Натрем скумбрию солью, перцем, смажем маслом. Выложим внутрь тушки лук и лимон, добавим зелень. Завернем скумбрию в фольгу, оставляя немного пространства внутри. Разогреем электрогриль, будем запекать 15 минут, затем раскроем фольгу и станем готовить еще 5 минут для подрумянивания. У блюда получится яркий вкус без лишних приправ.

Лосось

Он хорошо впитывает маринады, поэтому его можно дополнять различными специями и соусами.

Для приготовления понадобится:

• филе лосося — 300 грамм.
• соевый соус — 25 мл.
• мед — 10 мл.
• чеснок — 1 зубчик.
• лимонный сок — 10-12 мл.
• черный перец — 2 грамма.

Лосось нарежем порционными кусками. Смешаем соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Замаринуем рыбу в смеси на 20 минут. Завернем в фольгу, будем запекать на электрогриле 12–14 минут.

Семга

На два стейка семги весом примерно по сто пятьдесят грамм возьмем:

• сливочное масло — 20 грамм.
• лимон — 1 шт.
• тимьян — 2 веточки.
• соль, перец — 2-3 грамма.

Семгу промоем, обсушим. Натрем солью и перцем. Выложим стейки на фольгу, сверху положим кусочек масла, ломтик лимона и веточку тимьяна. Завернем, будем готовить на электрогриле 10 минут.

Семга — жирная и сочная рыба, поэтому ее лучше готовить при умеренной температуре, чтобы сохранить нежную текстуру.

Мясо в фольге на гриле

Приготовление мяса в фольге на электрогриле Это — отличный способ сохранить сочность, равномерно пропечь продукт и избежать излишнего пересушивания. Фольга помогает удерживать соки и ароматы внутри, создавая эффект томления. Метод подходит для разных видов мяса: свинины, говядины, курицы, ребрышек. Разберемся, как запечь мясо в фольге.

Свиной стейк

На два стейка (весом по 200 грамм каждый) возьмите:

• чеснок — 2 зубчика.
• розмарин — 2 веточки.
• оливковое масло — 10 мл.
• соль, черный перец — 2-4 грамма.
• лимонный сок — 10 мл.

Свинину промоем, обсушим бумажными полотенцами. Чеснок измельчим, смешаем с маслом, лимонным соком, солью и перцем. Натрем мясо маринадом, оставим на 20 минут. Завернем стейки в фольгу, добавив розмарин. Разогреем электрогриль, будем готовить 15–18 минут. За 5 минут до окончания раскроем фольгу для подрумянивания.

Свинина остается сочной, при этом хорошо пропекается. У нее получается отличный баланс вкуса и мягкости, а также ароматная корочка благодаря раскрытию фольги в конце.

Ребрышки

На 2 порции возьмем 500 грамм ребрышек (свинина), а также:

• мед — 10 мл.
• соевый соус — 25 мл.
• горчица — 8-10 мл.
• чеснок — 2 зубчика.
• соль, перец — 3-4 грамма.

Ребрышки промоем, обсушим. Смешаем мед, соевый соус, горчицу и чеснок. Натрем мясо маринадом, оставим на 30 минут. Завернем в фольгу, будем запекать 25 минут.

Маринад делает мясо мягким и ароматным, а запекание в фольге позволяет сохранить сочность. у ребрышек, приготовленных этим образом, получается сбалансированный вкус благодаря меду и соевому соусу, а также идеальная текстура без пересушивания.

Говядина

На две порции нужно взять говяжий стейк весом 300 грамм, а также:

• оливковое масло — 10 мл.
• тимьян — 2 веточки.
• чеснок — 2 зубчика.
• соль, черный перец — 3-4 грамма.
• горчица — 10 мл.

Сделаем маринад, смешая масло, горчицу, чеснок и специи. Промытое, сухое мясо натрем маринадом, оставим на 15 минут. Завернем в фольгу, добавим тимьян. Будем запекать 20 минут на электрогриле.

Говядина требует правильной температуры, чтобы сохранить мягкость. У блюда получается глубокий мясной вкус. Также обеспечиваются насыщенность и сочность (а степень прожарки можно регулировать).

Куриная грудка

На два куска куриного филе (весом по 150 грамм каждый) стоит взять:

• йогурт без добавок — 25 мл.
• чеснок — 1 зубчик.
• куркума — 3-4 грамма.
• соль, перец — 5-6 грамм.
• лимонный сок — 10 мл.

Грудку промоем, обсушим. Смешаем йогурт, чеснок, куркуму, соль, перец и лимонный сок. Натрем грудку маринадом, оставим на 20 минут. Завернем в фольгу, будем готовить 12–15 минут. Можно раскрыть фольгу за 2 минуты до окончания, чтобы слегка подрумянить. Йогурт делает мясо мягким, а лимонный сок подчеркивает вкус. При этом блюдо получается диетическим, легким.

Овощи гриль в фольге

Что можно запекать на гриле, кроме мяса и рыбы? Конечно, овощи! Это — удобный способ сохранить их сочность, естественный вкус и полезные свойства. Благодаря герметичному запеканию, овощи равномерно прогреваются, не теряя влаги, а приправы и масла раскрывают их вкус еще больше.

Для классической запеченной овощной смеси возьмите:

• баклажан — 1 шт. (200 грамм).
• кабачок — 1 шт. (200 грамм).
• болгарский перец — 1 шт. (150 грамм)
• помидоры черри — 6–8 шт. (150 грамм).
• оливковое масло — 25 мл.
• чеснок — 2 зубчика.
• розмарин — 1 веточка.
• соль, перец — 3-6 грамм.
• лимонный сок — 10 мл.

Все овощи вымоем и обсушим. Баклажан и кабачок нарежем кружочками, перец — полосками, черри нужно оставить целыми. Чеснок измельчим, смешаем с маслом, солью, перцем и лимонным соком.

Овощи сбрызнем заправкой, перемешаем. Разложим их на фольге, добавим розмарин, завернем. Будем готовить на электрогриле 15–20 минут.

Овощи становятся нежными внутри, а благодаря розмарину приобретают ароматную корочку. У них сохраняется натуральный вкус без лишнего масла. Это полезный и низкокалорийный гарнир.

Картошка

Две порции вкусного запеченного гарнира можно приготовить из 3 картофелин (300 грамм). Еще понадобится:

• сливочное масло — 20 грамм.
• чеснок — 2 зубчика.
• зелень (укроп, петрушка) — 10 грамм.
• соль, перец — 3-6 грамм.

Вот пошаговый процесс:

1. Картофель тщательно вымоем, обсушим, нарежем крупными кусками.
2. Чеснок измельчим, смешаем с растопленным сливочным маслом, солью и перцем.
3. Смажем картофель смесью, выложим на фольгу, добавим зелень.
4. Завернем фольгу и будем запекать на электрогриле 20–25 минут.
5. За 5 минут до готовности можно развернуть фольгу для легкой румяности.

Картошка пропитывается чесночным маслом, становится мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи. У нее будет очень аппетитная текстура и глубокий вкус.

Как альтернативу электрогрилю можно использовать духовку. Например, подойдет Timberk T-OV60180 — встраиваемый духовой шкаф с механической панелью управления. При работе этого устройства мощностью 2100 Вт и с объемом камеры 70 литров можно выбрать один из 8 предустановленных режимов или настроить свой.

Какой бы способ готовки вы ни выбрали, кухонная техника Timberk станет надежным помощником и обеспечит стабильный результат.