Как приготовить капучино в рожковой кофеварке

Насыщенность вкуса и крепость ароматного эспрессо, а также воздушную текстуру молочной нежной пены объединяет в себе любимый многими капучино: рецепт такого напитка можно упростить, если использовать для приготовления рожковую кофеварку. Это устройство поможет приготовить кофейную основу и взбить молоко, чтобы вы затем соединили эти составляющие и насладились результатом. В статье расскажем, как сделать капучино в домашних условиях.

Особенности капучино

Перед тем как приготовить капучино в домашних условиях, стоит узнать особенности этого напитка. Он относится к итальянской традиционной кухне и представляет собой комбинацию классического чёрного эспрессо и молока, которое предварительно подогревается и вспенивается.

Кофе капучино в рожковой кофеварке имеет несколько важных особенностей:

• Состав. Чтобы получить «тот самый» идеальный напиток, нужно соблюдать пропорции. Классическим соотношением и итальянским стандартом считается использование равных по объёму частей эспрессо, горячего молока и молочной воздушной пены. Но если вы любите мягкий, некрепкий кофе, то можно на одну маленькую порцию напитка (30 мл) добавить по 80 мл двух остальных компонентов.
• Вкус. Он идеально сбалансирован, сочетает в себе насыщенность натурального кофе и обволакивающе нежную сладость молока. Кофейная крепость и характерная горчинка словно сглаживаются молочными нотами.
• Аромат. Он также гармоничен, в нём ощущаются характерный приятный запах свежесваранного кофе и оттенок молока, который немного смягчает выраженную насыщенность кофейных зёрен. Аромат должен быть выразительным и хорошо узнаваемым, но нерезким. Не допускаются никакие посторонние запахи затхлости, прогорклости, явной кислотности.
• Густая, не опадающая молочная пена. Она присутствует вне зависимости от того, какие используются рецепты кофе для рожковой кофеварки. Толщина не может быть меньше 1-1,5 см для стандартной не очень большой чашки. Своеобразная пенистая «шапочка» состоит из мелких, равномерно распределённых по всей толще пузырьков. Поэтому она однородная, гладкая, не проседает, не расслаивается, держит форму и сохраняет аромат кофе, а также его тепло.

Принцип работы рожковой кофеварки

Если вы не знаете, как делать капучино, кофеварка рожковая поможет в этом и позволит с помощью одного устройства получить сразу две составляющих – эспрессо и пенку из молока.

Другое название прибора – эспрессо-машина. В основе принципа её работы – прохождение через измельчённые кофейные зёрна горячей воды, подаваемой под достаточно высоким давлением. Рожковым аппарат назван из-за наличия в конструкции специального держателя (холдера), который имеет форму рожка. Именно сюда и засыпается молотый кофе для старта процесса.

Перед тем как готовить капучино в рожковой кофеварке, стоит ознакомиться с основными элементами данного устройства:

• Рожок, он же холдер – элемент, предназначенный для закладки кофейной массы и оснащённый фильтром. Сюда помещается порция молотых зёрен, которые трамбуются и уплотняются инструментом под названием «темпер».
• Бойлер. Он отвечает за нагревание воды.
• Помпа. Её задача – создавать давление, требующееся для подачи воды через рожок.
• Подающая трубка. Через неё поступает предварительно нагреваемая бойлером вода.
• Лоток. В него собирается отработанный кофе.

Если на кухне есть рожковая кофеварка, как сделать капучино с её помощью? Технология несложная и включает несколько этапов:

• Засыпание кофе в холдер, его равномерное распределение по рожку с последующей трамбовкой с использованием темпера. Должно получиться подобие ровной, плотной таблетки.
• Установка холдера в корпус кофеварки, его фиксация.
• Включение прибора, запуск нагрева воды. Она доводится до высоких температур (но не кипит) – в среднем от 90 градусов Цельсия до 96. Стабильные температурные значения обеспечивают необходимую экстракцию кофе.
• Формирование помпой повышенного давления от 15 до 19-20 бар, под которым нагретая вода проталкивается через рожок, заполненный спрессованной кофейной массой.
• Подача готового кофе через носик рожка в чашку.

Рожковая кофеварка приготовление капучино осуществляет за считанные секунды – в среднем за 25-30.

По описанному принципу функционируют все приборы, в том числе модель Timberk T-CM33039. У неё мощность 1250 ватт, давление 20 бар и объём резервуара для воды 900 мл. Также для данного устройства предусмотрены одновременное приготовление двух порций, съёмный поддон для сбора капель, капучинатор для интенсивной подачи пара и режим энергосбережения с автоматическим выключением спустя 10 минут после окончания процесса приготовления.

Для чего нужен капучинатор

Если используется рожковая кофеварка, как приготовить капучино с вспениванием молока? Именно для этого и предназначен капучинатор. Он быстро превращает молочный продукт в пену. Это происходит за счёт интенсивного насыщения горячим паром. В кофемашинах такое устройство автоматическое, а в кофеварках – ручное, то есть предполагающее участие пользователя, который активирует режим, направляет конец трубки в наполненную ёмкость.

Как приготовить капучино в рожковой кофеварке с капучинатором ручного типа? Нужно заполнить ёмкость молоком, поместить в неё выходную трубку и включить вспенивающее устройство. Оно начнёт подавать под давлением горячий пар, который будет одновременно нагревать молочный продукт, взбивать его, интенсивно перемешивать и инициировать бурление. При этом появятся мельчайшие многочисленные пузырьки, образующую плотную, бархатистую пену.

Какой тип кофе подойдет для рожковой кофеварки

Если для приготовления напитка используется рожковая кофеварка, рецепты предполагают применение молотого кофе, причём желательно качественных и недавно измельчённых зёрен. При выборе учитывайте несколько параметров:

• Сорт. Оптимальный вариант – комбинация арабики и робусты. Первая даст богатый, многогранный аромат, а также сложный вкус с многочисленными нотами. А вторая составляющая обеспечит необходимую крепость и пенку настоящего эспрессо. Рекомендованная пропорция – это от 70 до 80% арабики и остальные 20-30% робусты. Можно выбирать и моносорта с конкретными выразительными вкусовыми оттенками, например, цветочными, шоколадными, фруктовыми.
• Степень обжарки. Оптимальная – средне-тёмная или средняя с карамельными нотками, а также тёмная с оттенками табака или горького шоколада. Светлая не допускается, так как может сделать напиток водянистым, с невыразительным вкусом, а также с неприятной кислинкой, которая плохо сочетается со сливочной сладостью молока. А для идеального вкуса лучше приобретать свежеобжаренные зёрна, приготовленные не больше месяца назад.
• Интенсивность помола. Рецепты в рожковой кофеварке требуют активного измельчения буквально до состояния порошка – частиц диаметром не больше 0,4 мм. Только с такой фракцией можно добиться нужного сопротивления потоку воды и необходимой экстракции. При мелком помоле процесс приготовления может продлиться, а напиток обретёт горечь. Чрезмерно крупные фрагменты придадут неприятную кислоту.

Рецепт приготовления капучино

Как сделать капучино в рожковой кофеварке? Для этого нужно, воспользовавшись таким прибором, приготовить эспрессо и молочную пенку, и затем соединить их.

Что берём:

• молотый либо зерновой кофе – 7-9 гр;
• холодное молоко жирности 3,2%;
• сахар или сладкий сироп – по вкусу.

Как готовим:

• Делаем эспрессо: в холдер засыпаем молотые зёрна кофе, трамбуем их темпером, фиксируем рожок в кофеварке, нажимаем на кнопку включения и готовим одну чашку напитка.
• Вспениваем молоко: наливаем его в соответствующую ёмкость, опускаем в неё трубку капучинатора, активируем подачу пара и продолжаем взбивание до образования густой горячей пены.
• Собираем напиток: при желании добавляем в эспрессо сироп или сахар, размешиваем ложкой, затем осторожно добавляем вспененное молоко: вливаем его тоненькой струйкой, чтобы жидкость внедрялась в кофе, а пенка оставалась снаружи.

Такой рецепт капучино в домашних условиях можно дополнить декором, например, посыпав сверху корицу, стружку тёртого шоколада или порошок какао. А чтобы напиток получился идеальным по аромату и вкусу, используйте кофеварку Timberk T-CM33040 с мощной помпой и технологией High Extraction для впечатляющего давления 20 бар, с вместительным резервуаром для воды на 1,4 л, капучинатором, фильтром для рожка, поддоном для капель, ложкой с уплотнителем для трамбовки, а также с опцией энергосбережения для автоматического выключения через 25 минут бездействия.

Заключение

Приготовление капучино в рожковой кофеварке – несложный и приятный процесс, результатом которого станет ароматный и вкусный напиток. Чтобы получить его, соблюдайте пропорции ингредиентов и используйте устройство бренда Timberk.