Рецепты с мясным фаршем

Рецепты из фарша — это вкусный обед, сытный ужин, закуска и дополнение к застолью. Удобно, что эти блюда можно готовить и в духовке, и на сковороде. Некоторые из них требуют не более 20 минут вашего времени.

Многим нравится использовать фарш, поскольку можно экспериментировать с сортами мяса. Например, свиной будет более жирным, и из индейки — в меру сухим. С фаршем хорошо сочетаются разные приправы: к говяжьему подходит кориандр, душистый перец, к куриному — чеснок и паприка, к свиному — итальянские и прованские травы.

Удобно, что вы можете сами приготовить фарш, выбрав мясо подходящего сорта и жирности. Мясорубки Timberk прекрасно для этого подойдут. Это — стильно оформленная техника в расширенной комплектации (с овощерезками). Номинальная мощность устройств составляет от 2200 Вт.

Расскажем, какие рецепты из фарша мы для вас приготовили.

Лазанья

Великолепная лазанья с фаршем: рецепт итальянской кухни готовится со сливочным соусом бешамель и на основе специальных листов теста. Блюдо относительно простое, но в то же время — очень нежное и сытное. Для приготовления вам понадобится:

• 800 грамм фарша — например, свино-говяжьего;
• 2 спелых помидора среднего размера;
• 2 небольшие луковицы;
• 10 листов теста для лазаньи;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 грамм томатной пасты;
• 100 грамм твердого сыра;
• 15 мл растительного масла;
• 3 грамма соли.

Отдельно нужно приготовить соус бешамель. Для него используется 80 грамм пшеничной муки, 50 грамм сливочного масла и 600 мл молока жирностью 2,5%, а также душистый перец.

Чтобы приготовить нежную сливочную лазанью с фаршем, включите духовку разогреваться до 190 градусов заранее. После этого нужно подготовить овощи — нарезать лук, чеснок и помидоры некрупными кусочками. Потом обжарьте фарш с луком на сковороде (растительное масло нужно как следует раскалить). Фарш понадобится постоянно перемешивать, чтобы он не сбивался в комочки. К жареному фаршу добавляют измельченный чеснок и томаты. Туда же вливают и томатную пасту. Все нужно посолить, после чего уменьшить огонь на плите и тушить примерно 10 минут.

Соус готовится так: нужно взять сотейник, растопить в нем сливочное масло, а потом всыпать муку и слегка подрумянить ее. К этой смеси нужно постепенно влить молоко, перемешивая все как следует венчиком. Должна получиться консистенция густых сливок.

Теперь можно брать форму для выпекания. Вначале в нее наливается соус, потом выкладывается первый лист лазаньи. Листы чередуют с фаршем. Последний лист обильно посыпается тертым сыром. Все заливается соусом.

Сочные котлеты

Этот рецепт котлет из фарша позволит получить сочное, румяное, аппетитное и сытное дополнение к гарниру. На 4 порции вам понадобится:

• 700 грамм свиного фарша;
• 300 грамм батона;
• 200 мл молока жирностью 2,5%;
• 3 луковицы среднего размера;
• 150 грамм панировочных сухарей;
• 4 грамма соли;
• специи по вкусу и растительное масло для жарки.

Котлеты получаются плотные, поэтому их можно приготовить не только на сковороде, но и в электрогриле. Тогда растительное масло не понадобится.

Электрогриль Timberk мощностью 2200 Вт отличается большими рабочими панелями с антипригарным покрытием, которые раскладываются на 180 градусов.

Также в комплект поставки входит специальный антипригарный коврик.

Нужно взять глубокую миску и выложить в нее фарш. Затем нужно мелко нарезать лук (или прокрутить его через мясорубку) и добавить его к фаршу. Батон нужно залить теплым молоком, а потом отжать и тоже измельчить — например, через мясорубку или в блендере. После этого всю массу нужно посолить и добавить специи. Размешивать в миске можно руками.

Котлетную массу нужно “отбить”: необходимо брать ее, приподнимать и снова кидать в миску. Благодаря этому котлеты станут плотными, но останутся мягкими внутри.

Перед жаркой каждую сформированную котлету нужно обвалять в панировочных сухарях. На сковороде их жарят на среднем огне, 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Люля-кебаб

Если вас интересуют национальные блюда с фаршем: рецепты, то люля-кебаб точно будет в их списке. Ведь это — одно из популярных восточных угощений.

На 4 порции вам понадобится:

• 700 грамм фарша (желательно — баранина, но можно взять и свинину);
• 100 грамм сала;
• 200 грамм лука;
• 20 грамм чеснока;
• 5 веточек кинзы;
• сухой базилик и кориандр — по 2 грамма;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм черного перца;
• 50 мл растительного масла.

Сало измельчают вместе с луком, чесноком и свежей зеленью, а потом смешивают с мясным фаршем. Добавляют специи и снова перемешивают, оставляют на 20 минут. Всю смесь нужно полить растительным маслом и убрать на ночь в холодильник.

Утром можно выпекать. Традиционно люля-кебаб готовится на открытом огне, поэтому для приготовления можно взять электрогриль. Если вы решите использовать духовку, то ее нужно сильно разогреть — до 250 градусов Цельсия. Противень застилается фольгой.

После этого формируется люля-кебаб. Это — овальная лепешка, которую нужно сформировать и надеть на шампур или деревянную шпажку. Сформированное блюдо выкладывается на противень и смазывается маслом. Температуру нужно уменьшить до 200. Люля-кебаб готовится по 15 минут с каждой стороны.

Фрикадельки

Этот простой рецепт фрикаделек из фарша поможет получить вкусный обед или сытный ужин.

На 6 порций вам понадобится:

• 500 грамм говяжьего фарша;
• 100 грамм лука;
• 1 яйцо;
• 100 грамм сливочного масла;
• 60 грамм томатного пюре;
• 20 грамм пшеничной муки;
• 80 грамм винного уксуса;
• 15 грамм сахара;
• 6 грамм соли;
• 2 грамма черного молотого перца;
• 10 грамм зелени петрушки.

Лук мелко нарезают, соединяют с фаршем, добавляют яйцо и специи. Все тщательно перемешивают. Формировать фрикадельки удобнее всего влажными руками. По размеру они должны быть не больше грецкого ореха. Каждую фрикадельку отдельно обваливают в муке, а потом выкладывают на сковороду с разогретым маслом для жарки. Обжаривать нужно по 1,5 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Отдельно готовят томатную подливу с уксусом и сахаром. Ее нужно довести до кипения. В подливу добавляется мелко нарезанная свежая зелень.

Готовую подливу выливают в сковороду с фрикадельками и все тушат 5 минут под крышкой.

Мясной пирог

Этот рецепт пирога с фаршем предполагает использование овсянки и замороженных овощей. Вам понадобится:

• 800 грамм куриного фарша;
• 400 грамм замороженных овощей (например, смесь со стручковой фасолью, зеленым горошком и кукурузой);
• 30 мл сметаны;
• 50 грамм овсяных хлопьев;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 грамм сыра;
• 3 грамма соли;
• 3 грамма молотого перца.

Овсяные хлопья размачивают в молоке, а чеснок — очищают и измельчают прессом. Фарш необходимо смешать с сырыми яйцами, чесноком и овсянкой. Полученную мясную смесь выкладывают в металлическую форму для выпечки и аккуратно распределяют по дну и бортикам. В эту основу высыпают замороженные овощи. Пирог выпекают полчаса при температуре 180 градусов. Затем верх смазывают майонезом и посыпают сыром, после чего снова ставят в духовку на 15 минут.

Спагетти болоньезе

Простые рецепты из фарша присутствуют практически в любой кухне мира, и итальянская — не исключение. Вам понадобится:

• 600 грамм фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 сладких перца;
• 500 грамм помидоров;
• 250 грамм спагетти;
• 100 грамм твердого сыра;
• специи — соль, черный перец, петрушка, базилик и орегано.

Вначале нужно приготовить соус. Для этого очищают лук и чеснок, а потом нарезают их мелкими кубиками. Овощи обжаривают на оливковом масле — они должны слегка подрумяниться. В сковородку добавляют фарш и жарят на среднем огне 10 минут. Важно все перемешивать вилкой, чтобы не появлялось комочков. Сладкий перец нарезают кубиками и добавляют к мясу. Все жарят еще 5 минут.

Помидоры измельчают в блендере на высокой скорости. Например, подойдет погружная модель Timberk T-HB42F03 мощностью 1450 Вт.

В этом блендере предусмотрено 8 скоростных режимов. Есть цельнометаллическая насадка блендер с ножом X-motion с четырьмя лезвиями для ускоренного измельчения и смешивания.

Измельченные помидоры тоже добавляют к мясу, после чего все посыпают специями и травами и тушат 20 минут (огонь на плите нужно уменьшить до минимального).

Когда мясной соус болоньезе будет готов, нужно отварить спагетти. Для этого их опускают в кипящую воду и варят 10 минут, а потом отбрасывают на дуршлаг. В готовые спагетти добавляется мясной соус болоньезе. Все перемешивают. При порционной сервировке посыпают тертым сыром.

Мясная подливка из фарша с рисом

На обед можно приготовить рис с фаршем на сковороде: рецепт потребует минимум времени. Возьмите:

• 500 грамм фарша (можно смешать свиной и говяжий);
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 10 грамм свежей зелени;
• 100 грамм риса;
• по 5 грамм соли и перца.

Вначале нужно отварить рис. Удобно брать крупу в пакетиках. За это время лук нарезают полукольцами, а морковь — натирают на терке. Помидоры тоже измельчают, но их нужно предварительно очистить от кожуры. Фарш обжаривают на растительном масле до полуготовности, после чего к нему добавляют лук и морковь, помидоры. Снова жарят 10 минут. Добавляют специи и болгарский перец. После этого продолжают жарить еще 7 минут. На финальном этапе приготовления к подливе добавляют свежую зелень. На тарелку при сервировке выкладывают сначала рис, а потом — фарш.

Блины с мясной начинкой

Если вы ищете рецепты с фаршем пошагово, то без блинов точно не обойтись.

Чтобы приготовить блины, вам понадобится:

• 40 грамм сахара;
• 2 яйца;
• 700 мл молока;
• 1 грамм соли;
• 1 грамм соды;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 45 мл растительного масла.

Начинка готовится из фарша (700 грамм) с добавлением лука (3 штуки). Понадобятся и специи — соль и сухие травы, а также растительное масло для жарки.

Вначале готовим блинное тесто. Для этого яйца разбивают в глубокую миску, и туда же добавляется сахар, масло и молоко. Все смешивают венчиком или миксером. Например, хорошим выбором станет Timberk T-HM40S50 мощностью 700 Вт с технологией ULTRAMIX для ускоренного вращения насадок и специальным отсеком для хранения венчиков.

После этого добавляют соду и хорошо просеянную муку. Блинное тесто должно получиться жидким. Его выпекают, распределяя по сковороде тонким слоем.

Затем готовят начинку. Фарш можно приготовить самостоятельно с помощью мясорубки. Например, прекрасным выбором станет Timberk T-MG45M02 (многофункциональная модель из серии CHEF’S SECRET с тремя перфорированными дисками для фарша, в стильном цельнометаллическом корпусе).

Мясо выкладывают на сковороду и жарят 5 минут. Потом к нему выкладывают мелко нарезанный лук, и все обжаривают еще 15 минут. Добавляют соль и специи, все перемешивают.

Слегка остывшую начинку выкладывают по 2 столовые ложки на один край блинчика. Затем блин сворачивают в трубочку или рулетом, предварительно подвернув внутрь края. Подавать можно со сметаной.

Классические чебуреки

Этот рецепт чебуреков с фаршем предполагает приготовление пресного теста. Вам понадобится:

• 1 большая луковица;
• 400 грамм фарша;
• 500 грамм пшеничной муки;
• 250 мл воды;
• 200 мл растительного масла;
• 350 мл воды;
• 5 грамм перца;
• 6 грамм соли;
• 3 грамма зиры.

Чтобы приготовить пресное тесто, возьмите теплую кипяченую воду и растворите в ней соль. Вылейте эту воду в миску с просеянной мукой. Замесите тесто руками и вымешивайте его 10 минут, а потом еще на полчаса заверните в целлофан.

Лук нужно очистить и измельчить в блендере, чтобы образовался сок. В миску добавляют лук, фарш, 100 мл кипяченой воды, смесь перцев, соль и зиру. Вливают столовую ложку растительного масла и перемешивают. Фарш оставляют на 10 минут — важно, чтобы мясо как следует пропиталось специями.

Из готового теста формируют тонкие лепешки и заполняют фаршем — по 1 столовой ложке на каждую. Потом формируют чебуреки традиционной формы, и их обжаривают во фритюре (в раскаленном масле). Перед подачей выкладывают на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Фаршированный перец

Эти блюда из фарша — одни из самых популярных. Удобно, что их можно приготовить сразу много и заморозить в виде полуфабрикатов.

Вам понадобится:

• 300 грамм фарша;
• 600 грамм сладкого перца;
• 50 грамм риса;
• 150 грамм лука;
• 100 грамм моркови;
• 40 мл томатной пасты;
• 40 мл сметаны;
• 20 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 20 грамм сливочного масла;
• 3 грамма соли;
• специи по вкусу;
• вода.

Лук нужно разделить на две части. Одну половину обжаривают в сливочном масле до мягкости. Рис отваривают и промывают. Соединяют с жареным луком и фаршем, солят, добавляют приправы, все перемешивают.

Перцы заполняют фаршем и выкладывают в кастрюлю. В эту же емкость помещают оставшийся лук и мелко нарезанную морковь. В воде разводят сметану и томатную пасту. Получившаяся жидкость в кастрюле должна практически полностью покрывать перцы. Тушат блюдо около 40 минут.

Ленивые голубцы

Этот рецепт ленивых голубцов с фаршем потребует от вас минимум времени. Чтобы его приготовить, понадобится:

• 500 грамм фарша;
• 300 грамм белокочанной капусты;
• 100 грамм риса;
• 100 грамм репчатого лука;
• 100 грамм моркови;
• 40 мл сметаны;
• 40 мл томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 мл растительного масла;
• 5 грамм соли;
• 4 грамма перца.

Рецепт голубцов с фаршем предполагает, что вы заранее отварите рис и промоете его. Отдельно нужно обжарить овощи — натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжаренные овощи заливают смесью сметаны и томатной пасты, тушат в течение пяти минут. В отдельной емкости готовят фарш — его перемешивают с приготовленным рисом, измельченным чесноком и солью.

Капусту шинкуют и выкладывают в форму, заранее смазанную маслом. На нее сверху кладут фарш, а затем выливают соус, приготовленный из овощей, томатной пасты и сметаны. Ленивые голубцы выпекают в духовке 35 минут при 180 градусах. Также эти ленивые рецепты с фаршем можно приготовить и в кастрюле — тушить придется 35 минут на среднем огне.

Макароны по флотски

Вот как приготовить макароны с фаршем: рецепт можно приготовить с любыми мучными изделиями (например, спагетти или ракушками). Вам понадобится:

• 200 грамм фарша;
• 250 грамм макарон;
• 1 луковица;
• 20 мл томатной пасты;
• 1,6 литра воды (для варки макарон);
• 3 грамма соли;
• 3 грамма перца.

Макароны нужно отварить в кипящей воде. В сковороде обжаривают до карамельного оттенка нарезанный лук, а затем к нему добавляют фарш и жарят. Добавляют к фаршу специи и томатную пасту, разведенную водой. Тушат до тех пор, пока большая часть воды не испарится. Соединяют горячие макароны с фаршем и подают.

Манты

Если вы ищете, как сделать манты, рецепт приготовления с фаршем точно подойдет. Чтобы приготовить тесто, вам понадобится:

• 250 мл воды;
• 500 грамм муки;
• 1 яйцо;
• 5 грамм соли.

Для начинки по этому рецепту рекомендуется говяжий фарш. Его понадобится 700 грамм. Такое же количество, 0,7 кг, нужно взять и репчатого лука. Для начинки еще используют соль и черный молотый перец по вкусу. Отдельно нужно приготовить ингредиенты для варки блюда: понадобится 2 лавровых листа, 5 шт. перца горошком, 4 грамма соли и 30 мл подсолнечного масла.

Вначале нужно замесить тесто. Для этого муку просеивают в миску, солят, добавляют яйцо. Все перемешивают. Добавляют воду комнатной температуры и снова смешивают. Должен получиться шар мягкого теста. Его накрывают полотенцем и оставляют на 15 минут. За это время подготавливают фарш: его солят, перчат, смешивают с мелко нарезанным луком. После этого лепят манты. Их желательно готовить в специальной кастрюле-мантоварке или на пару. В воду для варки добавляют специи и лавровый лист. Для подачи можно приготовить соус из сметаны с добавлением рубленого чеснока и свежей зелени.

Гнезда с фаршем

Если вы ищете интересные рецепты с фаршем на сковороде, обратите внимание на эту необычную вариацию макарон. Вам понадобится:

• макароны гнезда 150 грамм;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 грамм фарша;
• 30 грамм томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 80 грамм твердого сыра;
• 4 грамма соли;
• сухие специи — по вкусу.

Вначале нужно мелко нарезать лук и чеснок. Их добавляют в фарш, и все тщательно перемешивают. В глубокую сковороду наливают подсолнечное масло и выкладывают гнезда (не вплотную, а на расстоянии друг от друга). Каждый элемент заполняют начинкой из фарша. Делают соус из томатной пасты с водой и солью, им заливают мясные гнезда. Готовят блюдо под крышкой 20 минут. Посыпают тертым сыром и подают.

Картофельная запеканка с фаршем

Это — проверенный и очень вкусный рецепт картофельной запеканки с фаршем. Чтобы быстро приготовить это сытное блюдо, вам понадобится:

• 1400 грамм картофеля;
• 500 грамм фарша;
• 200 грамм лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 100 грамм сыра;
• 4 грамма соли.

Рецепт запеканки с фаршем можно готовить из смеси говядины и свинины. Вначале нужно отварить картофель и обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета. В фарш измельчают чеснок и добавляют соль. Его обжаривают в течение 8 минут. Из отварного картофеля делают пюре со сливочным маслом, солят, добавляют в него одно яйцо. Отдельно натирают сыр.

Собирается картофельная запеканка по слоям — вначале пюре, потом фарш, потом снова слой картофеля и сыр. Все запекается 20 минут при температуре 200 градусов.

Мясная пицца

Не всегда рецепты с фаршем в духовке требуют приготовления теста. Для этой необычной пиццы, например, можно использовать багет. Вам понадобится 500 грамм говяжьего фарша, 350 грамм томатов, консервированных в собственном соку, 250 грамм моцареллы и пучок свежего базилика. Также пригодится и растительное масло — на нем нужно обжарить фарш в течение 7 минут. К фаршу добавляют томаты, и все тушат еще 15 минут, пока жидкость не испарится.

Багет нужно отдельно подготовить. Его разрезают вдоль, убирают мякоть, затем подсушивают в духовке. Моцареллу нарезают кубиками, а базилик измельчают. Заполняют подсушенный багет фаршем, посыпают моцареллой и зеленью. Выпекают в духовке при 180 градусах 5 минут.

Беляши

Чтобы приготовить беляши, сначала нужно замесить тесто. Для этого понадобится 500 грамм муки и 500 мл воды, а также 5 грамм соли и 3 грамма сахара, а еще — 6 грамм сухих дрожжей.

Начинку готовят из:

• 500 грамм свино-говяжьего фарша;
• 200 грамм лука;
• 5 грамм черного перца;
• 3 грамма соли.

Замешивают дрожжевое эластичное тесто, а фарш смешивают с мелко нарезанным луком и специями. Затем формируют круглые беляши и обжаривают в растительном масле.

Ёжики

Этот рецепт ежиков из фарша удобен тем, что для него используется сырой рис, без предварительной варки. Вам понадобится 600 грамм фарша и 100 грамм риса, а также 2 луковицы и 40 мл томатной пасты. Также потребуются: соль, сухие специи, 300 мл воды и 30 — растительного масла.

Вначале нужно добавить в фарш мелко нарезанный лук, потом — хорошо промытый рис. После этого добавляют соль и специи. Из получившейся массы лепят плотные шарики. Их обжаривают на сковороде, на раскаленном масле, переворачивая — примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выливают воду с томатной пастой, тушат “ежики” под крышкой 25 минут.

Долма в виноградных листьях

Долма — блюдо азербайджанской кухни. Для него вам понадобится:

• по 500 грамм свиного и говяжьего фарша;
• 4 луковицы;
• 120 грамм круглого риса;
• 4 грамма сушеного кориандра;
• 4 грамма сухой душицы;
• 30 мл томатной пасты;
• 250 мл воды;
• 500 грамм свежих виноградных листьев;

Вначале мелко нарезанный лук смешивают с фаршем, потом туда же добавляют сырой рис и сухие травы. В подготовленный фарш вливают томатную пасту, разведенную в воде. Все тщательно перемешивают.

Виноградные листья обдают кипятком и выкладывают прожилками наверх. В каждый лист заворачивают чайную ложку фарша. Долму складывают в кастрюлю, заливают водой и варят на среднем огне примерно час.

Гречаники с фаршем

Это блюдо очень популярно. Чаще всего его подают со сметаной. Возьмите следующие ингредиенты:

• 200 грамм гречки-ядрицы;
• 500 грамм свиного фарша;
• 200 мл воды;
• 1 крупная луковица;
• 3 куриных яйца;
• 5 грамм соли;
• 80 грамм пшеничной муки;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 3 грамма молотого черного перца.

Для гречаников варят рассыпчатую гречневую кашу (вода с крупой в пропорции 2:1). Остывшую вареную крупу измельчают в блендере. Лук крупно нарезают и обжаривают с фаршем. Добавляют одно яйцо и измельченную гречку, руками формируют небольшие плоские котлетки. Обваливают гречаники в муке и жарят на раскаленной сковороде.

Как видите, качественная бытовая техника для кухни существенно упрощает приготовление всех рецептов. Умный духовой шкаф Timberk T-OV60GCWF135, например, точно пригодится при выпечке.

Это модель мощностью 2600 Вт с сенсорной панелью управления. Управляется через мобильное приложение Home Intellect или с помощью голосового помощника “Алиса”. В конструкции предусмотрена удобная очистка благодаря каталитическим панелям.

Вся без исключения кухонная техника Timberk отличается высоким качеством и надежностью, подходит для регулярного использования и украшает вашу кухню. Устройства предлагаются с продолжительной гарантией.